Definición de ácido láctico

El ácido láctico es un compuesto químico que forma parte del grupo de los ácidos carboxílicos. Se denomina compuesto químico debido a que está constituido por, al menos, dos elementos que forman parte de la tabla periódica. Los ácidos carboxílicos, por otra parte, son aquellos que tienen un grupo funcional denominado grupo carboxi o grupo carboxilo, donde coinciden un carbonilo y un grupo hidroxilo en el mismo carbono.

Ácido láctico

En este caso, el ácido láctico presenta, en el carbono, un grupo carboxilo junto a un grupo hidroxilo. Si forma parte de una solución, el ácido láctico puede llegar a sufrir la pérdida del hidrógeno que está unido al grupo carboxilo, transformándose de este modo en el anión lactato.

Es posible obtener ácido láctico mediante el ácido pirúvico, a partir de una enzima que aparece durante la fermentación. La forma ionizada del ácido láctico (el ya mencionado lactato) es producida por el organismo a través de la actividad metabólica. Cuando un ser humano realiza una actividad física intensa, el metabolismo hace que se libere lactato en los músculos.

La concentración de ácido láctico en el organismo, de todos modos, solo se incrementa cuando la producción logra superar la eliminación de la sustancia. Por lo general, esto ocurre cuando los tejidos demandan más energía de la disponibilidad que existe de oxígeno en el flujo sanguíneo. Cabe destacar que, cuando el lactato es oxidado por la actividad del corazón y del hígado, se convierte nuevamente en ácido pirúvico.

Es importante tener en cuenta que cuando se realiza un ejercicio o deporte de fuerte intensidad puede suceder que la persona en cuestión genere demasiado ácido láctico. Esto puede ocurrir porque su organismo, por distintas circunstancias como no estar en forma por completo, no esté preparado para ir eliminando el citado ácido y lo que hace en su lugar es ir acumulándolo.

Esa situación lo que va a traer consigo son dos situaciones muy claras: el citado individuo se notará falto de energías y, además, se sentirá muy fatigado. De ahí que deba tener en cuenta que para conseguir no tener que soportar nuevamente ese trance tendrá que detenerse en ese momento y luego, en el día, establecerse una rutina de ejercicio diaria. Y es que se considera que únicamente entrenando y entrenando es como se logra que el cuerpo sea capaz de ir eliminando de la forma adecuada el ácido láctico.

Además de eso se considera que es adecuado llevar a cabo una dieta que pueda mantener bajo control el citado ácido. En concreto, esa alimentación se debe sustentar en los siguientes pilares:
-Debe tener como principales protagonistas a la fruta y a la verdura.
-Es necesario que incluya alimentos ricos en magnesio como las legumbres, las espinacas o las almendras.
-El aceite de oliva debe ser el que se use en todo momento.
-Es imprescindible que durante el ejercicio, la persona en cuestión beba agua sola o bien con lo que es zumo de limón.

Es importante tener en cuenta que el ácido láctico se utiliza con diferentes fines. Puede emplearse para regular la acidez de un alimento, como cosmético, para la curtiembre o para producir biopolímeros, por ejemplo.

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Referencias

Autores: Julián Pérez Porto y María Merino. Publicado: 2015. Actualizado: 2017.
Definicion.de: Definición de ácido láctico (http://definicion.de/acido-lactico/)