El primer significado de aderezo que menciona la Real Academia Española (RAE) en su diccionario refiere al acto y el resultado de aderezar. Este verbo, por su parte, se vincula a condimentar, emperifollar o adornar algo.
Aderezo, por lo tanto, suele referirse al ingrediente que se utiliza para saborizar una preparación gastronómica. También llamados condimentos, los aderezos actúan como un complemento de la comida.
El vinagre, el aceite, la pimienta, el azúcar y la sal son algunos de los aderezos más usuales. De hecho, casi todas las recetas llevan algunos de estos aderezos que permiten condimentar los platos. Una ensalada de cebolla y tomate, por ejemplo, puede incluir sal, pimienta y aceite de oliva como aderezos.
La mayonesa o salsa mahonesa, la mostaza y el ketchup son otros aderezos muy populares, que se emplean para acompañar hamburguesas, salchichas y distintos tipos de sándwiches.
Dependiendo de la gastronomía de cada país, los aderezos que se usan para condimentar suelen ser diferentes en numerosas ocasiones. Así, por ejemplo, si tomamos una ensalada en España, lo habitual es que la misma se encuentre aderezada con sal, vinagre y aceite de oliva. Sin embargo, si vamos al Reino Unido lo que va a suceder es que la tomemos con sal y pimienta.
Una de las particularidades de los aderezos es que el comensal los añade a su gusto, de acuerdo a la cantidad que desea. Supongamos que dos personas solicitan para comer hamburguesas. Al recibir su pedido, les entregan diferentes sobres de aderezos para que cada uno los utilice como desee. Uno de los sujetos usa un sobre completo de ketchup en su hamburguesa; el otro, le pone apenas medio sobre de mostaza.
Más allá de un condimento, un aderezo puede ser un conjunto de joyas, los implementos que se utilizan para dominar a los caballos o la guarnición de determinados cuchillos, de acuerdo al diccionario de la RAE.
Partiendo de ese significado como complemento accesorio, podemos destacar distintos tipos de aderezos. Así, por ejemplo, están los que puede llevar una espada, como puede ser la empuñadura.
Por otro lado, nos encontramos con los aderezos que suelen habitual encontrarlos en los caballos tanto para conseguir que luzcan más hermosos como para proceder a montarlos o a domarlos. En este caso concreto nos estamos refiriendo al arnés, al bocado, a la silla, a la mantilla…
Por supuesto, no hay que pasar por alto que distintas indumentarias requieren llevar sus propios aderezos o complementos. Así, en Valencia, las mujeres que se visten de falleras es necesario que, entre otros elementos, cuenten con mantillas, mallas, collar, pulseras, peinetas…
De la misma manera, si pensamos en lo que son las féminas que en la Feria de Abril, por ejemplo, acuden a esa vestidas de flamenca, también son necesarios ciertos aderezos. En concreto, deberán llevar peinetas, mantoncillo, pulseras, pendientes…Un larga lista de complementos son los que existen en este sentido, aunque, como la moda en general, cada año se van imponiendo unas u otras tendencias al respecto.
