Definición de bouquet

Bouquet es un vocablo francés que se utiliza con frecuencia en nuestro idioma, aunque existe un término equivalente en castellano: buqué. El concepto de bouquet o buqué tiene dos grandes acepciones.

Bouquet

El bouquet puede ser el olor que emana de los vinos tras su crianza y que revela información sobre las características de la bebida. Estos aromas son adquiridos por el vino a medida que envejece: para que una persona pueda percibirlos, debe servir el líquido en una copa, agitarla y luego dejar reposar unos instantes. Al acercar la nariz, notará el bouquet en cuestión.

Es importante tener en cuenta que el bouquet no está vinculado al olor de las uvas ni de los componentes químicos derivados de la fermentación. El bouquet es el aroma particular que desarrolla el vino luego de permanecer estacionado en botellas o barricas. En los vinos de buena calidad, el bouquet está en equilibrio con la fragancia de las uvas y de los productos procedentes de la fermentación.

En general se distingue entre el bouquet de reducción y el bouquet de oxidación. El bouquet de reducción es propio de aquellas bebidas que, mientras envejecen, están en botellas y no se encuentran en contacto con el aire. Lo ideal es beber esta clase de vino apenas se abre la botella, ya que el bouquet se ve afectado por el oxígeno de la atmósfera.

El bouquet de oxidación, en cambio, es característico de los vinos que envejecen en barricas y en contacto con el aire. El oporto y el jerez son ejemplos de vinos con bouquet de oxidación.

Bouquet, por otra parte, es el nombre que reciben los arreglos florales de tamaño pequeño. Un bouquet, en este sentido, es un adorno que tiene un sentido estético o artístico.

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Referencias

Autor: Julián Pérez Porto. Publicado: 2016.
Definicion.de: Definición de bouquet (http://definicion.de/bouquet/)