Definición de cilantro

El vocablo griego koríandron pasó al latín como coriandrum, que a su vez llegó a nuestro idioma como coriandro o cilantro Se trata de una hierba que se utiliza como condimento.

Cilantro

El cilantro pertenece al grupo familiar de las umbelíferas o apiáceas. Su tallo puede medir hasta ochenta centímetros de altura, presentando hojas filiformes en su parte superior y dentadas en su parte inferior. La planta tiene flores de tonalidad rojiza y da unos pequeños frutos con aroma.

Por lo general las hojas del cilantro se consumen frescas, mientras que las semillas y los frutos se utilizan cuando se secan. Las hojas suelen picarse o cortarse en trozos muy pequeños para añadir al plato al momento de servir. Cuando está fresco, el cilantro no se cocina ya que el calor modifica su sabor y su fragancia.

Las hojas de cilantro también se emplean para elaborar guacamole y salsa verde o para condimentar guisos, carnes, sopas, ensaladas y otras preparaciones. En cuanto a los frutos, las semillas e incluso las hojas secas, es habitual que se muelan para utilizar en la elaboración de panes, salchichas y otros productos.

Es importante mencionar que hay varias plantas que suelen recibir el nombre de cilantro. Una de ellas tiene la denominación científica de Coriandrum sativum: la única especie de la tribu Coriandreae y del género Coriandrum.

El Eryngium foetidum, que se conoce como cilantro de tierra, culantro o cimarrón, es una planta originaria del continente americano que es muy parecida a la especie Coriandrum sativum.

La Anthriscus cerefolium (cerefolio o perifollo) y la Oenanthe crocata (nabo del diablo o apio bravo) también se llaman cilantro en algunas regiones.

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Referencias

Autor: Julián Pérez Porto. Publicado: 2016.
Definicion.de: Definición de cilantro (http://definicion.de/cilantro/)