Definición de pimentón

Lo primero que vamos a hacer es determinar el origen etimológico del término pimentón. En este sentido podemos decir que deriva del latín, concretamente de “pigmentum”, que era una materia colorante que se usaba para pintar.

Pimentón

El pimentón es un aderezo en polvo que se produce al secar y moler pimientos rojos (también conocidos como ajíes rojos o morrones rojos). Aunque existen diferentes clases de pimentón, por lo general se trata de un condimento bastante picante.

Por ejemplo: “Voy a añadirle un poco de pimentón al guiso para que quede más sabroso”, “Las empanadas de carne de este lugar no me gustan porque tienen demasiado pimentón”, “Si te agrada la comida picante, en tu casa no puede faltar un frasco de pimentón”.

Es importante saber que el pimiento, como tal, a todo el continente europeo llegó de manos de Cristóbal Colón. Y es que lo trajo desde tierras americanas en el año 1493.

De acuerdo a la variedad de pimiento empleada, es posible distinguir entre el pimentón picante (el que provoca un mayor picor), el pimentón dulce (el condimento más suave de este tipo), el pimentón agridulce y otros. En ciertas preparaciones, al pimentón se le añaden conservantes que consigan mantener sus cualidades en el tiempo.

Hay muchas recetas que utilizan pimentón, en la gastronomía de distintos países. Los embutidos como el chorizo o el jamón serrano suelen tener este condimento. También diversos guisos, sopas y escabeches incluyen pimentón para resaltar sus sabores y conseguir una coloración más intensa.

Además de todo lo expuesto, es importante saber que el pimentón cuenta con unas importantes propiedades beneficiosas para el organismo del ser humano. En concreto, entre estas se encuentran las siguientes:
-Es muy rico en vitamina K.
-Cuenta con un elevado número de nutrientes.
-Contribuye a ponerle fin a los problemas de anemia.
-Mejora de manera notable la circulación sanguínea.
-Ayuda a reducir los riesgos de sufrir enfermedades tales como la artritis.

En Hungría, se conoce como páprika al pimentón que se elabora con los pimientos que se cultivan en su territorio. De hecho, el plato más famoso la gastronomía húngara lleva una buena cantidad de páprika: el gulash.

En España, por otra parte, existen distintos tipos de pimentón que cuentan con Denominación de Origen. El pimentón de La Vera se produce en la provincia de Cáceres y se caracteriza por el ahumado. El pimentón de Murcia, en cambio, es mucho más dulce.

El citado Pimentón de la Vera es, sin lugar a dudas, el más importante de España y el que cuenta con una calidad de primera, como así lo acredita la Denominación de Origen del mismo nombre. Tiene la particularidad de que posee un sabor y un aroma especial, ya que el secado de los pimientos que se usan para elaborarlo se secan con humo de madera de encina.

En concreto, este producto presenta tres variedades diferentes:
-Picante, que se prepara con la variedad de pimiento llamado Jeromín.
-Dulce, que se obtiene a partir de los pimientos de tipo Jaranda y Bola.
-Agridulce, que es el que se elabora a partir de las variedades Jariza y Jaranda.

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Referencias

Autores: Julián Pérez Porto y María Merino. Publicado: 2013. Actualizado: 2015.
Definicion.de: Definición de pimentón (http://definicion.de/pimenton/)