El término puchero, que procede del vocablo latino pultarius, tiene dos grandes usos. El concepto alude a un tipo de vasija y a una preparación gastronómica que, en sus orígenes, se elaboraba en dicho recipiente. Recipiente de cocina Se llama puchero, por lo tanto, a una especie de olla que tiene una o dos asas. […]

El vocablo francés potage, que puede traducirse como “cocido” o “puchero”, llegó al castellano como potaje. Una palabra gala esa que, a su vez, emana del latín “pottus”, que era el término que usaba para hacer mención a lo que se echaba al “pot”, el “puchero” o la “olla”. El concepto alude a un plato […]

Las legumbres son semillas o frutos que crecen en vainas. El término, que procede del vocablo latino legūmen, también se utiliza para nombrar al fruto que producen las especies leguminosas. Existen múltiples tipos de legumbres: algunas miden unos pocos milímetros y otras tienen un tamaño de cincuenta centímetros. Las formas también son muy variadas. Por […]

El diccionario de la Real Academia Española (RAE) reconoce múltiples acepciones del término arco, que procede del vocablo latino arcus. La primera de ellas se emplea en el terreno de la geometría y alude a un fragmento de una curva. Un arco geométrico, de este modo, es una parte de una circunferencia. También puede decirse […]

La etimología del vocablo café deja al descubierto un extenso recorrido que comienza con el árabe clásico qahwah, continúa con el turco kahve y llega hasta el italiano caffe, antes de adquirir la forma que lo distingue en el idioma español. El café es el nombre de la semilla del cafeto, un árbol que crece […]

Guiso es un concepto que hace referencia a la comida guisada; es decir, aquella que se prepara con salsa después de haberla rehogado y que suele incluir ingredientes como trozos de carne, papas (patatas) y diversas especias. Podría definirse el guiso como un tipo de cocción que emplea un medio semi-graso. Hay registros históricos que demuestran […]