Risotto es un término que no aparece en el diccionario de la Real Academia Española (RAE). El concepto deriva de riso, la palabra italiana que refiere al arroz. El risotto, por lo tanto, es una preparación gastronómica que tiene al arroz como ingrediente principal. Su origen se encuentra en las regiones italianas de Lombardía y […]

La noción de butifarra proviene del vocablo catalán botifarra. El concepto puede hacer referencia a un tipo de embutido o a un sándwich. Antes de entrar en el detalle específico de cada una de estas preparaciones, es importante señalar que un embutido es una tripa (intestino) que se rellena con carne picada y con otros […]

Quinoa es una palabra que no forma parte del diccionario de la Real Academia Española (RAE), que sí acepta, en cambio, la noción quinua. Este concepto, con origen en el quechua kínua, refiere a una planta cuyas semillas y hojas pueden comerse. La Chenopodium quinoa, tal es el nombre científico de la planta, es cultivada […]