Definición de petit four

Se llama petit four a un pastel muy pequeño que puede ser salado o dulce. La expresión procede de la lengua francesa, ya que este tipo de producto nació en la repostería gala.

Petit four

La traducción literal de petit four es “pequeño horno”. El uso de la frase para aludir a estos pastelitos está vinculado a que los pasteleros franceses, una vez que apagaban el horno, aprovechaban el calor que quedaba en su interior para cocinar piezas de tamaño reducido (las cuales, con el horno encendido, se hubiesen quemado).

Los petit fours, conocidos como masitas o masas finas en varios países, suelen servirse como aperitivo, para acompañar el café, en meriendas o a modo de postre. Por lo general cada petit four se decora con esmero, resultando delicados y estéticamente atractivos.

Es importante tener en cuenta que petit four es un concepto que alude a un bocado pequeño. No existe un único tipo de petit four ni una receta específica, sino que la noción abarca múltiples tipos de preparaciones.

A nivel general, se distingue entre grupos de petit fours como los petit fours salés (salados, que pueden incluir ingredientes como embutidos y quesos), los petit fours secs (se desarrollan con masas secas como bizcochos, merengues o macarrones) y los petit fours glacés (que incluyen un glaseado).

En ocasiones, el petit four es una versión en miniatura de un pastel o torta. Un petit four que lleva crema de limón y merengue italiano, por ejemplo, es una adaptación de la tarta de limón merengada o lemon pie.

  • Compartir  

Referencias

Autor: Julián Pérez Porto. Publicado: 2019.
Definicion.de: Definición de petit four (https://definicion.de/petit-four/)

Buscar otra definición