El anafe es un hornillo usado para calentar, cocer, tostar o fundir.
Un anafe es un horno de tamaño pequeño que suele ser portátil: es decir, que puede trasladarse. Anafe es un término que deriva del árabe hispánico annáfiẖ, a su vez procedente del árabe clásico nāfiẖ (que se traduce como «soplador»).
A nivel general, se llama anafe a cualquier hornillo que puede emplearse para calentar, cocer, tostar o fundir. En la actualidad, de todos modos, el concepto se asocia sobre todo al hornillo destinado a la cocción de alimentos o a calentar la comida.
TemasTipos de anafes
- anafes eléctricos: funcionan conectándolos a una fuente de electricidad. Utilizan resistencias eléctricas o bobinas de calentamiento para generar calor. Suelen ser portátiles y fáciles de usar, y ofrecen opciones de control de temperatura para ajustar el calor según sea necesario. También están disponibles en diferentes tamaños y diseños, incluyendo anafes de una o varias hornillas;
- anafes de gas: funcionan con gas natural o propano como fuente de combustible, dependiendo de la disponibilidad y preferencia del usuario. Suelen ser más comunes en entornos de cocina profesional, pero también se usan en hogares. Proporcionan un calor potente y se pueden ajustar fácilmente para controlar la intensidad de la llama. Algunos modelos incluyen múltiples quemadores;
- anafes de inducción: utilizan la tecnología de inducción electromagnética para calentar directamente el recipiente de cocción. No generan calor en la superficie del anafe en sí, sino que calientan el recipiente mediante la creación de un campo electromagnético. Son rápidos, eficientes y seguros, ya que su superficie no se calienta tanto como en otros tipos. Sin embargo, es necesario utilizar utensilios de cocina compatibles con inducción, que sean magnéticos;
- anafes de vitrocerámica: cuentan con una superficie de vitrocerámica resistente al calor. Utilizan resistencias eléctricas debajo de la superficie para generar calor. Son fáciles de limpiar y ofrecen una apariencia estética atractiva. Al igual que los eléctricos, proporcionan opciones de control de temperatura.
Además de los tipos mencionados, existen anafes combinados que ofrecen múltiples opciones de cocción en una sola unidad, como gas y eléctrico o vitrocerámica e inducción. Es importante tener en cuenta que su disponibilidad puede variar según la región y el país, así como las regulaciones y preferencias locales en cuanto a la fuente de energía utilizada.
Hornillos árabes
Los anafes modernos tienen su antecedente histórico en los hornillos árabes que los musulmanes introdujeron en el continente europeo con las invasión del siglo VIII. Estos anafes o anafres, que a su vez se vinculan a objetos de la Antigua Grecia y el Imperio romano, se fabricaban con barro y contenías brasas que permitían calentar cazuelas u ollas.
Los anafes disponían de una base plana y de asas para facilitar su traslado y su manipulación. Además muchas veces contaban con una abertura o boca lateral. Esto se debe a que algunos de los primeros anafes funcionaban con el uso de aire soplado para avivar las llamas. Estos dispositivos eran básicamente una estructura metálica con agujeros en la parte inferior donde se insertaban brasas o carbones calientes. La comida se colocaba sobre los agujeros y se cocía gracias al calor emanado de las brasas.
Hay diferentes tipos de anafes, incluyendo los que funcionan a gas.
La historia de los anafes se remonta a tiempos antiguos. En el antiguo Egipto, se usaban para cocinar en los hogares. Se han encontrado representaciones de estos hornillos en tumbas y templos, lo que indica su importancia en la vida cotidiana de la época. En el mundo árabe, se utilizaron ampliamente durante siglos, y se convirtieron en una parte esencial de la cocina, tanto en hogares como en restaurantes y puestos de comida callejera.
Una de las características distintivas de los anafes árabes es su capacidad para distribuir el calor de manera uniforme. Esto se debe a su diseño y a la disposición estratégica de los agujeros. Además, algunos anafes tenían un sistema de ventilación que permitía ajustar la intensidad del calor.
