En los últimos años se popularizó un término gastronómico que suele generar confusiones: cupcake. Se trata de una pequeña torta individual cuyo horneado se realiza en un molde con un papel.
Los cupcakes son muy similares a las magdalenas y los muffins. Una magdalena (nombre que procede la repostera Madeleine Palmer) es un bollo o bizcocho pequeño de sabor dulce, mientras que un muffin es una elaboración que puede ser dulce o salada.
Más allá de las similitudes, hay diferencias entre estos tres productos. La preparación de los cupcakes exige batir manteca (mantequilla) y azúcar, mientras que las magdalenas no llevan manteca, sino aceite. La masa de los muffins, por su parte, no requiere batir.
Un cupcake, por otro lado, puede ser relleno y llevar trozos de chocolate o fruta. Las magdalenas, en cambio, no presentan trozos, y en cuanto a los muffins, no se rellenan. Otra característica exclusiva de los cupcakes es que se decoran siempre.
Además de todo lo expuesto, no podemos olvidar subrayar la existencia de una larga lista de variedades o versiones diferentes de los cupcakes, como son, por ejemplo, los cupcakes helados o los llamados cupcakes gourmet. Estos últimos se caracterizan porque no solo tienen un tamaño mayor de lo habitual sino también porque están siempre rellenos y porque cuentan con sabores muy específicos y diferentes como de tiramisú.
A la hora de poder hacer cupcakes perfectos y de un sabor inigualable hay que tener en cuenta una serie de consejos como son los siguientes:
-La harina que se utilice debe ser baja en proteínas y tiene que estar tamizada.
-La levadura que se emplee tiene que ser en polvo.
-El extracto de vainilla es uno de los artículos que contribuye a dar un sabor más especial a los cupcakes.
-Lo ideal es hornearlos a una temperatura que esté entre los 170º y los 175º C y suelen necesitar estar dentro del horno en torno a unos 22 minutos.
-En el caso de que se quiera colorearlos y adornarlos, lo ideal es apostar por los colorantes en pasta.
La traducción literal de cupcake, un concepto inglés, es “pastel en taza” o “torta en taza”. Esto se debe a que, en sus orígenes, no había moldes específicos y estas tortas individuales se realizaban en tazas o en recipientes similares.
En el siglo XXI, la popularidad de los cupcakes se extendió en todo el mundo gracias a programas de TV que empezaron a mostrarlos con frecuencia. Actualmente es posible encontrar tiendas dedicadas exclusivamente a estos productos en numerosos países.
En la pequeña pantalla han ido apareciendo numerosos programas especializados en cupcakes. Ejemplo de ello son espacios como “Cupcake Wars”, “DC Cupcakes”, “Cupcakes Maniacs” e incluso los programas especiales sobre este alimento que se han llevado a cabo en canales como sería el caso de Canal Cocina, entre otros. Eso sin olvidar que hay canales específicos en Youtube centrados en su preparación.
Por la rapidez de su horneado y la posibilidad de decorarlos de múltiples maneras, los cupcakes también se convirtieron en un alimento elegido en eventos como cumpleaños y bodas.
