Definición de

Olla

Una olla es un recipiente que se utiliza para cocinar o para calentar una cierta cantidad de agua. Estas vasijas, que pueden ser construidas con diversos materiales (acero, barro, etc.), cuentan con asas o manijas que permiten manipularlas sin quemarse.

Por ejemplo: “Por favor, fíjate si el agua que está en la olla ya está hirviendo”, “Voy a ponerle la tapa a la olla así la comida se cocina más rápido”, “Después de poner el caldo en la olla, hay que esperar unos veinte minutos hasta que todo esté listo”.

El concepto de olla también se usa para nombrar al contenido presente en el recipiente y a las preparaciones que se realizan en él. A nivel general, la comida conocida como olla en España incluye carne, papas (patatas), garbanzos y panceta (tocino), entre otros ingredientes. De acuerdo a las variaciones de cada receta, puede hablarse de olla cordobesa, olla gitana, olla de cerdo y de otros platos.

Recipiente

Una olla es un recipiente que se emplea para cocinar.

Tipos de ollas

De acuerdo a su finalidad específica, es posible hablar diversos tipos de ollas. La olla a presión es aquella que, con cierre hermético, impide que los líquidos o el aire salgan del recipiente mientras no se alcanza un nivel de presión determinado. Esto permite conseguir temperaturas muy altas que favorecen una cocción más rápida de los alimentos.

La olla vaporera también juega con la presión para poder cocinar los alimentos apelando al vapor, lo que permite que la cocción sea sana al no requerir de aceite u otra materia grasa.

Receta de olla

La comida de olla es muy popular en épocas invernales.

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Un remolino

Olla, por otro lado, puede ser el remolino que se crea cuando el agua se encuentra en un hueco o una depresión. Este fenómeno se ve muy comúnmente en las costas marítimas y suele ser difícil de percibir para personas sin experiencia.

Si bien en el caso de una olla de dimensiones discretas en la orilla del mar no puede resultar altamente peligroso, sí puede generar una situación traumática para los más pequeños, ya que al entrar en ella se hunden repentinamente y pierden rápidamente el control de su cuerpo.

La organización terrorista OLLA

Como sigla, OLLA fue una organización terrorista catalana de tendencia libertaria aunque con una clara sensibilidad nacionalista, surgida en 1972 de la mano de un grupo proveniente del Partido Socialista de Liberación Nacional denominado Resistencia. El nombre completo de la OLLA era Organització de la Lluita Armada, el cual se puede traducir como Organización de la Lucha Armada.

Se relacionó con otros grupos armados de la época, como el Grupo de Acción Revolucionaria Internacionalista y el Movimiento Ibérico de Liberación, dada su compatibilidad a nivel ideológico. En un libro titulado «Cuenta atrás», del escritor catalán Francesc Escribano, figuran testimonios de militantes de la OLLA relacionados con el apoyo de la organización ante detenciones y condenas a muerte injustas.

La OLLA ayudaba a sus militantes a través de campañas a nivel internacional, consiguiendo la ayuda de diversos grupos anarquistas del continente europeo, y también con protestas. La actividad del grupo finalizó en 1974, cuando algunos de sus miembros fueron detenidos en un tren con destino a Francia. Gracias al aporte de Felip Solé, uno de los integrantes de la organización, existe un gran volumen de documentos acerca de dicha detención, tanto del accionar de la policía, como del juicio militar, la defensa y las acusaciones de actividades subversivas y terroristas que recibieron los miembros de la OLLA.

Así como la OLLA, existieron en Cataluña otras organizaciones libertarias armadas que surgieron sobre el final del franquismo. Para su estudio resultan fundamentales las fuentes donadas por el ya mencionado Felip Solé, así como Salvador Puig Antich, entre otros, que actualmente se encuentran en la Biblioteca del Pabellón de la República.

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Cómo citar este artículo Publicado por Julián Pérez Porto y Ana Gardey. Actualizado el 8 de noviembre de 2023. Olla - Qué es, tipos, definición y concepto. Disponible en https://definicion.de/olla/
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