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La idea de sazón refiere al sabor de los alimentos.
Para poder determinar el significado del término sazón se hace necesario que, en primer lugar, procedamos a establecer su origen etimológico. En este caso, podemos decir que deriva del latín, concretamente de la palabra satio, que podía traducirse como «plantación» o «siembra» y que luego pasó a significar «tiempo de madurez de las cosas».
El concepto suele emplearse con referencia al sabor que tiene la comida. Por ejemplo: «Aunque el aspecto de esta tarta no es atractivo, tiene buena sazón», «Creo que a este plato le falta algo de sazón», «La leña le da una sazón muy particular a la carne asada».
Los alimentos con sazón, por lo tanto, son aquellos que se destacan por la agradable sensación que provocan al gusto. En general se asocia la sazón a una buena elección de los condimentos, que se añaden en su cantidad justa. La sal, la pimienta, el orégano, el pimentón, la nuez moscada y el coriandro son apenas algunos de los condimentos que pueden emplearse para sazonar una preparación gastronómica.
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La importancia de la sazón
Hay muchas personas que no dudan en manifestar que su principal problema a la hora de elaborar cualquier plato o receta es que no llevan a cabo correctamente la sazón, ya sea porque le echan pocos condimentos o bien porque se exceden con los mismos. Una situación que acaba dando lugar a alimentos que no convencen a nadie.
Por eso, los expertos en cocina no dudan en dar una serie de consejos de gran utilidad para lograr el punto de sazón perfecto:
– Recomiendan que siempre se utilice menos sal y más especias, ya que no sólo se conseguirá un sabor estupendo sino que además se logrará mejorar la salud. Y es que la sal se recomienda siempre usarla en su justa medida pues afecta de manera notable a lo que es la tensión arterial.
– Aconsejan que, de igual modo, una buena manera de conseguir el objetivo citado es apostar por el ajo, que tiene un notable sabor y que no resulta «peligroso» para la salud. Del mismo se puede destacar además que es muy versátil, ya que se puede emplear tanto en platos de pescado y de carne como de pasta, arroces…
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Una comida con sazón genera una sensación placentera debido a su buen sabor.
Condiciones ideales
Sazón también se emplea para nombrar a las condiciones ideales de una cosa, a la madurez de algo o a la coyuntura.
«Es un buen jugador, aunque le falta sazón», «Hay que seguir trabajando en la sazón de este proyecto» y «La idea me agrada, pero la sazón no es la indicada» son expresiones que exhiben este uso.
A la sazón
La expresión «a la sazón», por su parte, puede asociarse a frases como «por entonces» o «en aquellos años».
Si un artículo señala que un militar nació «en Buenos Aires, a la sazón capital del Virreinato del Río de la Plata, hoy República Argentina», estará haciendo referencia a que la personalidad en cuestión nació en Buenos Aires cuando esta ciudad formaba parte del Virreinato del Río de la Plata, una entidad administrativa ya inexistente.