Definición de cloruro de sodio

El cloruro de sodio, también conocido como cloruro sódico, es la sal de mesa. Se trata de una sustancia cristalina y de color blanco que se utiliza para condimentar la comida.

Cloruro de sodio

La fórmula de este compuesto químico es NaCl. Está formado por un anión cloruro y un catión sodio y se lo califica como un compuesto iónico ya que se compone de dos sustancias que tienen una diferencia importante en cuanto a sus electronegatividades.

Es posible hallar cloruro de sodio en la corteza del planeta Tierra y en el agua de los océanos. Para su uso, puede obtener la sal a partir de la roca denominada halita o mediante la evaporación del agua marina. Los mayores productores mundiales son Estados Unidos, China, Alemania e India.

La utilización más habitual del cloruro de sodio se encuentra vinculada a la alimentación. La mayor parte de los alimentos se sazona añadiendo una cierta dosis de sal, que tiene un sabor característico. El consumo excesivo de cloruro de sodio, de todas maneras, es perjudicial para la salud debido a que provoca un incremento de la tensión arterial (hipertensión).

Otro uso del cloruro de sodio relacionado con los alimentos está destinado a su conservación. Por su poder osmótico, permite deshidratar bacterias y virus. De esto modo, al aplicar cloruro de sodio sobre carnes, se las protege del accionar bacteriano.

De igual forma, el cloruro de sodio se emplea como antiséptico para la desinfección de heridas y para curar úlceras. La sal, por otra parte, se arroja sobre los caminos cubiertos de nieve ya que reduce su punto de congelación y hace que se derrita. Así se puede liberar la vía y permitir la circulación de vehículos.

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Referencias

Autor: Julián Pérez Porto. Publicado: 2016.
Definicion.de: Definición de cloruro de sodio (http://definicion.de/cloruro-de-sodio/)