Alimentación

Sangría es un concepto con diferentes usos. El primer significado mencionado por el diccionario de la Real Academia Española (RAE) hace referencia al proceso y la consecuencia de sangrar (es decir, provocar que la sangre salga de los conductos que la contienen). La sangría, en este sentido, era un procedimiento médico que se realizaba en […]

Salmuera es un término cuya primera acepción que menciona el diccionario de la Real Academia Española (RAE) refiere al agua que tiene sal disuelta. Por extensión, también se conoce como salmuera al líquido que sueltan ciertas cosas saladas y a la preparación que se realiza con agua, sal y otros ingredientes para conservar alimentos. Si […]

El sake es una bebida alcohólica elaborada con arroz. Para su producción, se hace fermentar este cereal. Por eso también suele mencionarse el sake como vino de arroz. Hay que aclarar, de todas formas, que en el mundo occidental se denomina sake a bebidas con diferentes características que tienen en común su origen en Asia. […]

Sacarosa es un término de nuestra lengua que procede del vocablo latino sacchărum . Se trata de un concepto que puede utilizarse como sinónimo del azúcar común (un hidrato de carbono de sabor dulce y color blanco que puede disolverse en agua). La sacarosa es un disacárido: es decir, un hidrato de carbono que se forma […]

Rotisería es un término que procede del vocablo francés rôtisserie. Se trata de un concepto que se emplea en varios países de América Latina para nombrar a un tipo de negocio donde se ofrecen a la venta comidas ya elaboradas. Las rotiserías suelen especializarse en carnes rostizadas. Cabe destacar que el verbo rostizar refiere a […]

Rostizar es un verbo que se emplea en varios países latinoamericanos para hacer referencia al acto de asar algún tipo de carne. Lo habitual es que el término se use respecto a los pollos. Por ejemplo: “En un rato pongo a rostizar el pollo que comeremos en la cena”, “Rostizar el pollo llevará cerca de […]

Una rosca es un objeto circular que tiene un hueco en el centro. El término puede aludir a la factura, dulce o bollo que tiene esta forma. En este caso, la rosca también se conoce como rosquilla, dona, donut o berlina. Las roscas pueden estar rellenas o glaseadas. En los Estados Unidos, se trata de […]

Ron es un concepto que tiene su origen en rum, un término de la lengua inglesa. La noción hace mención a una bebida con alcohol que se elabora al fermentar y destilar la caña de azúcar. Los primeros registros de la preparación del ron datan del siglo XVII. Sin embargo, los historiadores creen que los […]

Risotto es un término que no aparece en el diccionario de la Real Academia Española (RAE). El concepto deriva de riso, la palabra italiana que refiere al arroz. El risotto, por lo tanto, es una preparación gastronómica que tiene al arroz como ingrediente principal. Su origen se encuentra en las regiones italianas de Lombardía y […]

El término francés restaurant llegó a nuestro idioma como restorán o restaurante. Se trata del comercio que ofrece diversas comidas y bebidas para su consumo en el establecimiento. Dicho consumo debe ser pagado por el cliente, que suele ser conocido como comensal. Por ejemplo: “Mi tío tiene un restaurante en la zona norte de la […]