Alimentación

Parrilla es un concepto que tiene varios usos. El más frecuente está asociado al dispositivo que, ubicado sobre el fuego, permite asar un alimento. Al cocinar a la parrilla, la comida adquiere un sabor característico. Lo habitual es que la parrilla se emplee para cocinar carnes. Gracias a la lentitud de la cocción (lograda a […]

Papa es un concepto que tiene múltiples usos, los cuales incluso se incrementan cuando cambia la acentuación de la palabra (papá). Puede tratarse de una autoridad religiosa, de un tubérculo o, con acento en la letra final, del progenitor de alguien. En el ámbito de la religión, el papa es el líder de la Iglesia […]

La palta es el nombre que recibe un árbol del continente americano y su fruto. El árbol, de la familia Lauraceae, se denomina Persea americana y puede medir hasta veinte metros. Cuenta con hojas alternas y pequeñas flores amarillas, aunque su característica más saliente es su fruto comestible. Determinar el origen etimológico del término nos […]

Una olla es un recipiente que se utiliza para cocinar o para calentar una cierta cantidad de agua. Estas vasijas, que pueden ser construidas con diversos materiales (acero, barro, etc.), cuentan con asas o manijas que permiten manipularlas sin quemarse. Por ejemplo: «Por favor, fíjate si el agua que está en la olla ya está […]

Oleaginosa es un adjetivo que proviene de oleagĭnus, un término latino que es fruto de la suma de tres componentes: el sustantivo oleum, que puede traducirse como «aceite»; la partícula -inus, que se usa para indicar «procedencia»; y el sufijo -oso, que es sinónimo de «abundancia». El concepto se emplea para calificar a aquello que […]

La trucha es una clase de pez que habita en el agua dulce y que pertenece al grupo de los salmónidos. El origen etimológico del término se encuentra en el latín tructa, que a su vez precede de un vocablo griego. Las truchas suelen habitar en lagos y ríos, en aguas de baja temperatura. Este […]

La trufa es un tipo de hongo que se caracteriza por su aroma agradable y su buen sabor. Su clasificación indica que pertenece al género Tuber, la familia Tuberaceae y la división de los ascomicetos. De apariencia similar a una papa o patata, las trufas tienen un aspecto algo redondeado aunque más bien irregular. Su […]

Buffet no es un término aceptado por la Real Academia Española (RAE). El organismo, sin embargo, sugiere el uso de bufet o bufé, que tienen diferentes acepciones según el país y el contexto. Un buffet, bufet o bufé, por lo tanto, puede ser una modalidad de ofrecer comida. En un buffet, el comensal encuentra la […]

Degustación es un concepto que deriva del latín degustatio y que está asociado al verbo degustar. Esta acción, por su parte, refiere a ingerir algún alimento con la intención de captar su sabor y aroma y disfrutarlos al máximo. Para realizar una degustación, por lo tanto, es necesario saborear aquello que se consume. No se […]

Fermentación es un término que procede del vocablo latino fermentatĭo. Se encuentra asociado al verbo fermentar, que puede tratarse de un procedimiento del metabolismo para lograr la degradación de una sustancia o de la acción de perturbarse o conmoverse. La fermentación implica un proceso anaeróbico propio del catabolismo (una parte del metabolismo) que ofrece como […]