Definición de crudo

El vocablo latino crudus llegó a nuestro idioma como crudo. El uso más habitual del término alude al alimento que no fue cocido mediante fuego u otra fuente de calor, o que aún no se encuentra en su punto justo.

Crudo

Por ejemplo: “Todavía debemos esperar un rato más para comer, el pollo aún está crudo”, “Las verduras crudas aportan una gran cantidad de nutrientes”, “Los bifes, ¿sueles congelarlos crudos o cocidos?”.

Hay productos que, cuando están crudos, no son comestibles debido a su textura u otra característica, o porque incluso pueden producir intoxicaciones. Las hamburguesas que se elaboran con carne vacuna y otros ingredientes, por citar un caso, no deben comerse si están crudas. Esto se debe a que la carne molida o picada puede contener Escherichia coli, un bacteria que provoca el síndrome urémico hemolítico. Si la hamburguesa se cocina correctamente y deja de estar cruda, estas bacterias mueren y ya no pueden afectar a las personas.

De la misma manera, no podemos pasar por alto que existen otros alimentos que sí pueden comerse crudos. Nos estamos refiriendo, por ejemplo, a las frutas e incluso a una serie de vegetales como las hortalizas, entre los que están el tomate, el pepino o las zanahorias.

En concreto, se considera que comerlos crudos trae consigo una larga lista de beneficios para la salud, entre los que podemos destacar los siguientes:
-Permite que al organismo lleguen todos los nutrientes de esos alimentos, algunos de los cuales pueden perderse durante el cocinado de aquellos.
-No hay que pasar por alto que comer esos productos de forma cruda consigue aportar al organismo una gran dosis de energía.
-Se logra no destruir enzimas, que se eliminan cuando se cocinan los alimentos.
-Quizás no lo sepas, pero ciertos estudios llevados a cabo han venido a dejar patente que comer crudos las frutas y algunas hortalizas ayuda a conciliar mejor el sueño. Es más, se considera que ayudarán a que el descanso sea mucho más placentero y pleno.
-También se logra tener un mejor estado de ánimo y, sobre todo, mejor humor.
-Tomar los productos así aporta más fibra al organismo y eso supondrá que se tenga en perfecto estado el tránsito intestinal.
-Comer así ciertos alimentos es una estupenda opción para poder tener mayor claridad mental.
-Por supuesto, tomar esos productos crudos es una manera de ahorrar tiempo en cocinarlos y también de ahorrar energía, la eléctrica o de gas que se consume al prepararlos en la vitrocerámica o dispositivo similar.

Cuando el petróleo aún no fue refinado, por otra parte, se lo califica como crudo. El petróleo crudo es una mezcla de hidrocarburos y otros compuestos orgánicos que se obtiene del interior de la Tierra. Para que pueda ser usada en diferentes ámbitos, esta sustancia es sometida a un proceso de refinamiento que genera cambios químicos.

Crudo, por último, se emplea para calificar a aquello que se realiza con brutalidad, crueldad o sin contemplaciones y al tiempo que resulta destemplado y difícil de tolerar: “El relato crudo de la víctima conmovió a los periodistas”, “Este año hemos tenido un invierno muy crudo”.

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Referencias

Autores: Julián Pérez Porto y María Merino. Publicado: 2017. Actualizado: 2019.
Definicion.de: Definición de crudo (https://definicion.de/crudo/)

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