Definición de enlace peptídico

El término enlace tiene varios usos: en este caso nos interesa aludir a su acepción como una unión o un vínculo entre distintos elementos. Peptídico, por su parte, es aquello relacionado con los péptidos: las moléculas que se forman mediante una unión covalente de aminoácidos (sustancias orgánicas cuya composición molecular presenta un grupo carboxilo y un grupo amino).

Enlace peptídico

Se llama enlace peptídico al enlace químico que se establece entre el grupo carboxilo de un aminoácido y el grupo amino de otro aminoácido. Esta clase de enlace, donde se pierde una molécula de agua, permite la formación de los mencionados péptidos y de las proteínas.

Al unirse un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH) con pérdida de una molécula de agua, se establece un enlace CO-NH. El desarrollo de este enlace siempre necesita el aporte de energía; a su vez, cuando el enlace peptídico se rompe, se produce la liberación de energía.

La rotura de un enlace peptídico puede producirse a través de la hidrólisis: así se denomina al desdoblamiento que registra una molécula por intermedio del agua. La hidrólisis, en el ámbito natural, se produce de una manera muy lenta, aunque es posible acelerar el proceso haciendo uso de diversas técnicas.

Cabe destacar que, por lo general, el enlace peptídico es representado como un enlace sencillo. De todas maneras, cuenta con diversas características que lo acercan a un doble enlace. Por eso los especialistas suelen mencionar que un enlace peptídico presenta propiedades que lo ubican a mitad de camino entre un enlace sencillo y un enlace doble.

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Referencias

Autor: Julián Pérez Porto. Publicado: 2017.
Definicion.de: Definición de enlace peptídico (https://definicion.de/enlace-peptidico/)
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