Definición de kosher

El vocablo hebreo kāshēr, que puede traducirse como “adecuado”, llegó al yidis como kosher. El concepto es aceptado por la Real Academia Española (RAE) y se utiliza en nuestra lengua para calificar al alimento que se obtiene y se elabora de acuerdo a las normas del judaísmo.

Kosher

Lo kosher, por lo tanto, es lo apropiado según las ideas de esta religión. Si lo kosher es lo correcto, aquello que no es kosher resulta inadecuado o inapropiado.

Los judíos, en este marco, se alimentan según lo establecido en la Biblia. Entre los alimentos que no son kosher aparecen el cerdo, el conejo y los mariscos, por ejemplo. Por otra parte, las especies kosher de aves y de carne tienen que faenarse de una forma específica.

Otro precepto kosher indica que los productos lácteos y las carnes no se pueden preparar ni consumir de manera conjunta. Millones de personas a nivel mundial prestan atención a estas reglas a la hora de comer.

Es importante tener en cuenta que todo el proceso de elaboración de la comida debe ser kosher. Las papas fritas (patatas fritas), por citar un caso, dejan de ser kosher si se fríen en un aceite vegetal que fue pasteurizado en el mismo equipo que se utiliza para producir sebo.

La Unión Ortodoxa (UO) Kosher es una de las agencias de certificación kosher más conocidas. Cuenta con unas 6.000 plantas en ochenta países dedicadas a controlar más de 400.000 productos. El consumidor, al encontrar el sello de la UO, sabe que el alimento en cuestión es kosher ya que respeta los criterios del judaísmo.

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Referencias

Autor: Julián Pérez Porto. Publicado: 2018.
Definicion.de: Definición de kosher (https://definicion.de/kosher/)

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