El lomo es un corte magro de carne.
Magro es un término que proviene del vocablo latino macer. La primera acepción que menciona el diccionario de la Real Academia Española (RAE) refiere a aquello que carece de grosura (sustancia untuosa o grasa) o que es flaco.
El concepto puede emplearse de manera literal para aludir a la ausencia o escasez de sebo, pero también de forma simbólica para nombrar a lo que no tiene abundancia o profundidad. Por lo tanto, su uso se da en ámbitos muy diversos.
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ResumenAlimentos magros
Los alimentos magros se caracterizan por presentar un contenido graso reducido. En el caso de la carne, se la suele calificar como magra si tiene menos de 10 gramos de grasa por cada 100 gramos, según una convención habitual.
Los pescados blancos, la pechuga de pollo, el peceto vacuno y el lomo de cerdo son ejemplos de carnes magras, que cuentan con la ventaja de ofrecer proteínas con un porcentaje acotado de grasa y de calorías. Por eso se las recomienda para cuidar el sistema cardiovascular y en dietas que apuntan a controlar el peso.
Estos alimentos magros se digieren con facilidad y aportan una baja cantidad de colesterol. Esto hace que los expertos en nutrición, dependiendo siempre de las necesidades del paciente, suelan recomendar su consumo.
La pechuga de pollo puede formar parte de una dieta magra.
Uso simbólico
Como ya indicamos, la noción de magro puede tener un uso simbólico. En este caso, hace alusión a algo que resulta escaso: “La cosecha de puntos del equipo en la segunda ronda del torneo fue magra”, “El magro crecimiento de la economía decepcionó a los analistas”, “Debido al magro caudal del arroyo, es imposible pescar por estos días”.
Teniendo en cuenta estos ejemplos, puede advertirse que la utilización simbólica del término acarrea un sentido negativo. Una puntuación, un crecimiento o un caudal magros son pobres, exiguos o insuficientes. En cambio, si pensamos en los alimentos magros, el adjetivo hace referencia a una cualidad que es positiva o saludable: “La nutricionista me sugirió optar por alimentos magros para no tener problemas con el colesterol”, “A la hora de comer carne, siempre elijo cortes magros para cuidarme”, “Estas hamburguesas son magras y saludables ya que están hechas con pechuga de pollo”.
Tomemos el caso de alguien que tiene “ingresos magros”. Se trata de un individuo que recibe dinero, aunque el monto es reducido. Por lo general, una persona con ingresos de este tipo no logra cubrir sus necesidades básicas o, si consigue hacerlo, no le alcanza para realizar gastos no imprescindibles ni para ahorrar.
Un deportista que obtuvo “resultados magros”, en tanto, no cumplió con las expectativas. Si un tenista que está ubicado en los diez primeros puestos del ranking mundial realiza una gira por Asia, disputa cuatro torneos y en tres de ellos queda eliminado en primera ronda, los periodistas seguramente aludirán a lo magro de su rendimiento.
Un cuerpo magro es aquel bajo en grasa.
Cuerpo magro
Se dice que una persona tiene un cuerpo magro cuando su nivel de grasa corporal es reducido y su musculatura está marcada. Llevar una alimentación saludable, descansar bien y realizar actividad física con frecuencia contribuyen a lograr esta constitución física.
Alguien con cuerpo magro es delgado y fibroso. No obstante, debe considerarse que un sujeto con poca grasa corporal puede estar desnutrido; por lo tanto, la delgadez muchas veces no tiene que ver con el bienestar.
En este punto es importante hablar de la masa corporal magra. Así se denomina al peso del cuerpo sin considerar la grasa. De esta manera, la masa corporal magra se compone de los huesos, la masa muscular, los órganos internos y el agua corporal.
Al considerar la masa corporal magra, un profesional de la medicina puede advertir si existe un desequilibrio que afecta la salud. Dicha falta de equilibrio puede deberse tanto a la subalimentación como a la obesidad.
Un río español
El río Magro se encuentra en la Comunidad Valenciana (España). Este afluente del río Júcar tiene un curso que se extiende cerca de 130 kilómetros.
A lo largo de su recorrido se distinguen tres cuencas: la superior, la media y la inferior, cada una con sus propias características bien definidas. En la primera se advierte un valle de gran amplitud y con una pendiente relativa escasa. También se aprecia una depresión tectónica en dirección sur que se fusiona con la de Ayora, que tiene el río Júcar hacia el norte.
Luego, en la cuenca media, se destaca un desnivel marcado pero en forma de escalera. En algunos de sus segmentos, los meandros encajados desaparecen brevemente para dar lugar a pequeñas llanuras aluviales que se usan con mucha frecuencia para regar las explotaciones agrícolas de la zona.
La cuenca inferior, finalmente, comienza en el municipio de Llombay, donde se expande hacia un valle amplio con un cauce de gran anchura (hasta 289 metros). Esta última propiedad responde al poder de erosión que tiene el río Magro, así como a la acumulación que realiza cuando llega la parte baja, donde se vuelve más lento y disminuye su fuerza de arrastre de los sedimentos.
