Salvia sclarea es el nombre científico de la especie conocida coloquialmente como amaro.
El concepto de amaro procede del vocablo latino marum. El término hace referencia a una planta que pertenece al grupo familiar de las labiadas.
También conocido como esclarea y salvia romana, el amaro es una especie herbácea que puede alcanzar una altura de unos 80 centímetros. Su nombre científico es Salvia sclarea.
TemasCaracterísticas del amaro
Que el amaro pertenezca al conjunto de las labiadas indica que es una angiosperma dicotiledónea con corola labiada (segmentada en dos labios), cáliz que persiste y hojas opuestas. Cabe recordar que las angiospermas son especies fanerógamas -sus órganos reproductivos pueden verse como flores– cuyos carpelos componen una cavidad cerrada. Todas las dicotiledóneas, a su vez, presentan un embrión con dos cotiledones.
Los amaros son ramosos y tienen hojas de gran tamaño, con el margen recortado, base con forma de corazón y vello sobre la superficie. Sus flores son blanquecinas con algo de morado y un aroma picante e intenso.
La importancia de su aceite esencial
El aceite esencial es una sustancia olorosa que se encuentra en muchas plantas, con hidrocarburos y derivados en su composición. En el caso del amaro, contiene un compuesto químico llamado esclareol, además de acetato de linalilo, cariofileno, ácido linolénico y linalool, entre otros elementos.
En el ámbito de la perfumería, el aceite esencial del amaro es muy popular. Incluso se emplea en la aromaterapia ya que se le atribuyen propiedades terapéuticas contra diversos trastornos físicos y psicológicos.
El aceite esencial del amaro tiene múltiples usos.
Usos medicinales del amaro
Más allá de las virtudes que le asignan a su aroma, el amaro es aprovechado de distintas maneras por la medicina tradicional. Suele indicarse que la infusión de amaro resulta antiinflamatoria, bactericida, antiespasmódica y antioxidante.
Por otro lado, el uso tópico del amaro permite tratar heridas y úlceras. En este caso se aplica de manera externa.
Cabe destacar que, antes de recurrir al amaro o a cualquier otro producto natural o sintético con el objetivo de atender una cuestión vinculada a la salud, es imprescindible consultar con un médico. Solo un profesional con su título correspondiente debe aconsejar al respecto.
Un licor de origen italiano
Se conoce como amaro a un tipo de licor que se prepara macerando flores, hierbas, cáscara o piel de frutas cítricas y otros ingredientes en alcohol. La mezcla se filtra con almíbar y finalmente se deja añejar en botellas o toneles.
El contenido alcohólico de un amaro se sitúa entre el 15% y el 35%. Producidas en diferentes regiones del territorio italiano, existen distintas variedades de estas bebidas que suelen tomarse luego de una comida ya que ayudan a la digestión.
Muchas veces el amaro se bebe con limón y hielo. Hay quienes, en cambio, prefieren combinarlo con agua tónica.
San Amaro y la comuna de Amaro
San Amaro fue un peregrino que decidió ir en búsqueda del Paraíso Terrenal. Sin saber dónde encontrarlo, se dice que navegó sin rumbo fijo.
No está claro quién fue realmente San Amaro, ya que mucho de su existencia pertenece al terreno de la leyenda. De todas maneras fue canonizado y su festividad se celebra cada 15 de enero.
Amaro, por último, es una pequeña localidad italiana de la provincia de Udine. Se trata de una comuna que apenas supera los 800 habitantes.
Publicado por 
