Definición de barista

El diccionario de la Real Academia Española (RAE) no reconoce el concepto de barista. El término, de todos modos, se utiliza con frecuencia para nombrar a un experto en café.

Barista

Los baristas se especializan en el desarrollo de bebidas basadas en el café, combinando las semillas del cafeto con licores, leche y otros ingredientes. Este profesional también puede dedicarse a estudiar y diseñar cómo se presentan estas bebidas e incluso a la decoración del café expreso con leche en la disciplina que se conoce como arte del latte.

Un barista está en condiciones de diferenciar entre las variadas clases de café para preparar mezclas exclusivas. Los diversos procesos que involucran a las semillas (como el tostado, la molienda, etc.), los detalles del agua que se utiliza para preparar la infusión (temperatura, pH, dureza) y las características técnicas de las cafeteras son otras temáticas de interés para estos especialistas.

Con sus conocimientos, los baristas pueden determinar todas las propiedades de las bebidas hechas en base a café: desde el sabor hasta el aroma, pasando por la acidez, el dulzor, la consistencia y otras particularidades.

Es habitual que se realicen concursos donde los baristas pueden demostrar sus habilidades. Muchos cafés (establecimientos donde se sirven la infusión y otras bebidas), por otra parte, contratan baristas para mejorar la calidad de sus productos.

A modo de resumen, puede decirse que un barista es al café lo que un sumiller (sommelier) es al vino. Ambos expertos tienen la misión de conocer en detalle todo lo referente a la bebida en la cual se especializan.

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Referencias

Autor: Julián Pérez Porto. Publicado: 2016.
Definicion.de: Definición de barista (https://definicion.de/barista/)

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