El burrito se prepara con una tortilla de harina de trigo enrollada.
La noción de burrito tiene varias acepciones. Aparece en la gastronomía, la botánica, la zoología y la ortopedia, e incluso es un apodo bastante usual en el fútbol argentino.
El término es el diminutivo de burro. Se llama burro o asno, por otra parte, a un animal mamífero que pertenece al grupo de los équidos y se caracteriza por sus orejas largas. Un burrito, de este modo, puede ser un burro de tamaño pequeño.
TemasEl burrito mexicano
En la cocina de México, el burrito es una comida que se prepara rellenando una tortilla de harina de trigo con carne, queso y otros ingredientes. La tortilla en cuestión se enrolla para contener el relleno.
La historia del nombre de los burritos suele ser motivo de debate. Hay quienes dicen que, en tiempos de la Revolución Mexicana, había un hombre que recorría Ciudad Juárez en burro vendiendo estas tortillas rellenas. Así se empezó a hacer conocida la «comida del burrito».
Otra versión sostiene que el burrito recibe esta denominación ya que se parece a las cobijas enrolladas trasladadas a lomo de burro. Incluso algunos afirman que el burrito se llama de este modo porque es similar a la oreja del asno.
La tortilla del burrito se prepara con harina de trigo, agua y, por lo general, alguna sustancia grasa (manteca o aceite). Más allá de su relleno, que puede ser variado, es habitual que se acompañe con frijoles.
Una planta aromática usada como saborizante y para infusiones
Burrito o burro también es la denominación común del Aloysia polystachya, un arbusto nativo de América del Sur. Puede alcanzar una altura de 1,3 metros y dispone de hojas que finalizan en punta.
Al mate se le pueden incorporar hojas de burrito.
Es habitual que el burrito se utilice para dar un sabor distintivo al tereré o al mate, combinándolo con las hojas de la yerba mate. También puede usarse para la elaboración de una infusión conocida como té de burrito.
Aves e insectos llamados burrito
No solo los asnos pequeños son mencionados como burritos. A las aves que integran el género Laterallus, por ejemplo, se las llama polluelas, gallinetas o burritos. Lo mismo ocurre con las especies que forman parte del género Porzana.
El Rhyephenes humeralis es un insecto del orden de los coleópteros coloquialmente nombrado caballito de palo o burrito. Las larvas se alimentan de madera, mientras que los ejemplares ya adultos comen plantas.
Un instrumento utilizado en la ortopedia
Existe otra acepción de burrito reconocida por la Real Academia Española (RAE) en su diccionario. En este caso, el término se emplea en el territorio boliviano.
El burrito es un dispositivo ortopédico que utilizan quienes presentan dificultades para caminar. Lo que hace el burrito o andador es brindar un apoyo para favorecer los desplazamientos.
Burrito en el fútbol
Finalmente, no puede dejar de indicarse que a varios futbolistas argentinos se los apoda «Burrito». El más famoso es Ariel «Burrito» Ortega, quien brilló en River Plate, jugó en el fútbol de España, Italia y Turquía y se destacó en el seleccionado nacional argentino (disputando las Copas del Mundo de 1994, 1998 y 2002).
Juan Manuel Martínez y Diego Rivero son otros futbolistas apodados «Burrito». Martínez jugó en Vélez Sarsfield, Argentinos Juniors, Boca Juniors, Independiente, Agropecuario y Almagro en su país y en Cúcuta Deportivo (Colombia), Al-Shabab (Arabia Saudita), Corinthians (Brasil) y Real Salt Lake (Estados Unidos), mientras que Rivero es un emblema de Chacarita Juniors con destacada trayectoria también en otros clubes.
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