Definición de cebada

El vocablo latino cibāta llegó a nuestra lengua como cebada. Así se conoce a una planta que pertenece al grupo familiar de las gramíneas y que, por sus características, se asemeja al trigo.

Cebada

La cebada, cuyo nombre científico es Hordeum vulgare, es un cereal: una gramínea que se cultiva especialmente para aprovechar su grano como alimento. En este caso, la cebada está entre los cinco cereales más cultivados.

Las cañas de la cebada, que pueden medir medio metro, presentan espigas flexibles, con semillas que finalizan en punta. La cosecha de la cebada se lleva a cabo en la temporada de verano.

Se cree que el cultivo de la cebada se inició en el Antiguo Egipto. Otros pueblos de la antigüedad, como los romanos y los griegos, también cultivaban y utilizaban la cebada como alimento. En la actualidad Alemania y Francia son los principales productores a nivel mundial. En el continente americano, los mayores productores de cebada son Canadá, Estados Unidos y Argentina.

El uso más frecuente de la cebada se da en la producción de cerveza, whisky y ginebra. La cebada se emplea en procesos como el malteado, la destilación y la generación del mosto. Con este cereal también se puede elaborar pan (el llamado pan de cebada), producir una harina conocida como máchica y obtener bebidas como el kvas y el agua de cebada.

Otra utilización de la cebada se encuentra en la ganadería, donde se destina el cereal a la alimentación de los cerdos y de otros animales.

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Referencias

Autor: Julián Pérez Porto. Publicado: 2016.
Definicion.de: Definición de cebada (https://definicion.de/cebada/)
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