Se llama cocina al lugar de la casa o de un establecimiento donde se prepara la comida.
Del latín coquina, la cocina es el sitio en el cual se prepara la comida. Puede ser el ambiente dedicado a esa tarea en un hogar o el espacio específico en un restaurante, por ejemplo. En la cocina, por lo general, pueden lavarse, cortarse, hervirse, asarse, fritarse o guisarse los alimentos.
Por otra parte, se conoce como cocina al aparato que permite cocinar la comida. En este sentido, el término se utiliza como sinónimo de horno. La cocina puede contar con hornillos, fuegos, parrilla y otros componentes, que se utilizarán de acuerdo a la comida que se desea preparar. La cocina puede funcionar a gas, electricidad o carbón.
TemasLa cocina como arte y tradición
La noción de cocina también permite referirse al arte gastronómico o a la manera especial de cocinar de cada país, región o cocinero: «La cocina mexicana es demasiado picante para mi gusto», «A mi madre le encanta la comida china», «Pedro llevó a Lourdes a cenar a un restaurante que se especializa en comida italiana».
Dentro de la cultura de un territorio la forma en la que se alimentan sus habitantes es uno de los elementos que más interesan, posiblemente porque se relaciona la alimentación con el tipo de vida que se lleva.
Al horno se lo puede denominar cocina.
La alimentación en las grandes ciudades y en el campo
Tal es así que en las grandes ciudades los hábitos alimenticios suelen ser a base de comida rápida, alimentos pre-cocinados y sustancias poco naturales; en cambio, en las zonas rurales la cocina suele basarse en alimentos naturales, incluso en muchos casos con productos que provienen de la misma tierra.
Esto se debe a que en la ciudad existe un ritmo de vida más acelerado y las personas no tienen tiempo para cocinarse y tampoco dedican especial atención a su alimentación; en el campo el ritmo de vida es intenso pero más relajado y se le da a la alimentación una verdadera importancia, por lo que siempre se saca tiempo para preparar un buen almuerzo, alimentarse correctamente y volver a la dura jornada laboral. Posiblemente esto también esté relacionado con que en el campo la actividad física es mayor, por lo que si no se alimentaran correctamente, no podrían rendir lo mismo.
Hábitos vinculados a la cocina
Desde tiempos ancestrales el ser humano basa su alimentación en proteínas que provienen del cuerpo de otros seres vivos, sin embargo, se sabe que el exceso de las mismas es dañino para el organismo y que, además, existen formas de conseguir una buena alimentación sin tener que para ello quitarle la vida a otro ser vivo.
En los últimos años se han dado a conocer una serie de ideologías que abogan por el respeto de todas las especies animales y por ende, están en contra del consumo de carne.
La razón fundamental por la que es recomendable abandonar este hábito alimentario es que así como todos los humanos deseamos vivir y no queremos que nadie nos quite esta libertad, también los animales desean hacerlo y al matarlos, estamos obrando contra su voluntad y su libertad; de todas formas, en términos de salud también es importante eliminar de nuestra dieta la carne, ya que debido a la gran demanda que de ella existe, la forma en la que se crian los animales es cada vez menos natural y, por ende, al consumirlos estamos introduciendo en nuestro cuerpo una serie de sustancias que a la larga pueden provocarnos serios problemas de salud.
Se sabe que si conseguimos vivir de una forma más ética, podremos ser más felices, por lo que, eliminar de nuestra dieta el consumo de energía proveniente de otros animales, puede ayudarnos profundamente en el mejoramiento no sólo de nuestra salud física, sino también de nuestra salud emocional.
El término en diversos conceptos
Un maestro de cocina es el cocinero mayor que dirige a los dependientes en su ramo. Todos los restaurantes de gran tamaño tienen un maestro de cocina que se encarga de coordinar la elaboración de los platos.
Una batería de cocina es el conjunto de los utensilios necesarios para cocinar, que suelen ser de cobre, aluminio, hierro o acero.
Podemos decir, por otro lado, que se conoce como sal de cocina a la sustancia blanca y cristalina que se utiliza como condimento. La sal, a nivel general, es el cloruro sódico.
