Definición de hortalizas

Las hortalizas son vegetables comestibles cuyo cultivo se realiza en huertas. Se trata de plantas valoradas por sus cualidades nutricionales y/o sabor que forman parte de la dieta del ser humano.

Hortalizas

Por lo general, el concepto de hortaliza incluye a las legumbres y las verduras, dejando fuera a los cereales y las frutas. Esta diferenciación no está basada en características botánicas, sino que es arbitraria.

El agua es el principal componente de la hortaliza, representando cerca del 80% de su peso. Estas plantas también contienen hidratos de carbono, minerales y vitaminas. Debido a que cuentan con un nivel reducido de calorías, son alimentos recomendados cuando se busca combatir el sobrepeso.

Los nutricionistas sugieren ingerir hortalizas de manera diaria. Las opciones son múltiples, ya que en este conjunto podemos encontrar a la espinaca, la acelga, la cebolla, la zanahoria, la papa (patata), el apio, el zapallo y la batata (camote, boniato o papa dulce), entre muchos otros alimentos.

Dependiendo de sus características, las hortalizas pueden comerse crudas o cocidas. El apio, por citar un caso, suele ingerirse sin cocción, mientras que a las papas hay que cocinarlas.

Es muy importante lavar las hortalizas antes de consumirlas. Esto es imprescindible para eliminar bacterias y sustancias tóxicas que puedan estar presentes en el alimento. En cuanto a su conservación, depende de la especie, aunque a nivel general puede decirse que la mayoría de las hortalizas se tienen que almacenar a una baja temperatura y con un nivel de humedad ambiental elevado. Por eso se deberían conservar en el espacio de la heladera (nevera, refrigerador o frigorífico) destinado a las verduras.

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Referencias

Autor: Julián Pérez Porto. Publicado: 2018.
Definicion.de: Definición de hortalizas (https://definicion.de/hortalizas/)

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