El pimentón es un condimento que se utiliza en diversas recetas.
El pimentón es un aderezo en polvo que se produce al secar y moler pimientos rojos (también conocidos como ajíes rojos o morrones rojos). Aunque existen diferentes clases de pimentón, por lo general se trata de un condimento bastante picante.
Por ejemplo: «Voy a añadirle un poco de pimentón al guiso para que quede más sabroso», «Las empanadas de carne de este lugar no me gustan porque tienen demasiado pimentón», «Si te agrada la comida picante, en tu casa no puede faltar un frasco de pimentón».
Antes de avanzar vamos a determinar el origen etimológico del término. En este sentido podemos decir que deriva del latín, concretamente de pigmentum, que era una materia colorante que se usaba para pintar.
Es importante saber que el pimiento llegó al continente de manos de Cristóbal Colón. Y es que lo trajo desde tierras americanas en el año 1493.
TemasTipos de pimentón
De acuerdo a la variedad de pimiento empleada, es posible distinguir entre el pimentón picante (el que provoca un mayor picor), el pimentón dulce (el condimento más suave de este tipo), el pimentón agridulce y otros. En ciertas preparaciones, al pimentón se le añaden conservantes que consigan mantener sus cualidades en el tiempo.
Hay muchas recetas que utilizan pimentón, en la gastronomía de distintos países. Los embutidos como el chorizo o el jamón serrano suelen tener este condimento. También diversos guisos, sopas y escabeches incluyen pimentón para resaltar sus sabores y conseguir una coloración más intensa.
El pimentón se obtiene del pimiento, ají o morrón rojo.
Sus beneficios
Además de todo lo expuesto, es importante saber que el pimentón cuenta con unas importantes propiedades beneficiosas para el organismo del ser humano. En concreto, entre estas se encuentran las siguientes:
- Es muy rico en vitamina K.
- Cuenta con un elevado número de nutrientes.
- Contribuye a ponerle fin a los problemas de anemia.
- Mejora la circulación sanguínea.
- Ayuda a reducir los riesgos de sufrir enfermedades como la artritis.
Pimentón en distintos países
En Hungría, se conoce como páprika al pimentón que se elabora con los pimientos que se cultivan en su territorio. De hecho, el plato más famoso la gastronomía húngara lleva una buena cantidad de páprika: el gulash.
En España, por otra parte, existen distintos tipos de pimentón que cuentan con Denominación de Origen. El pimentón de La Vera se produce en la provincia de Cáceres y se caracteriza por el ahumado. El pimentón de Murcia, en cambio, es mucho más dulce.
El citado pimentón de la Vera es, sin lugar a dudas, el más importante del territorio español ya que se le reconoce una calidad de primera. Tiene la particularidad de poseer un sabor y un aroma especial, ya que el secado de los pimientos que se usan para elaborarlo se realiza con humo de madera de encina.
En concreto, este producto presenta tres variedades diferentes:
- Picante, que se prepara con la variedad de pimiento llamado jeromín.
- Dulce, que se obtiene a partir de los pimientos de tipo jaranda y bola.
- Agridulce, que es el que se elabora a partir de las variedades jariza y jaranda.
