Definición de totopo

Un totopo o totoposte es una tortilla elaborada con maíz amarillo o blanco que se tuesta hasta que queda bien crujiente. El término también puede emplearse como sinónimo de nacho, que es un trozo de tortilla de maíz frito y de forma triangular.

Totopo

Los totopos, de este modo, pueden ser tostados o fritos. Su tamaño es variable, ya que la tortilla se fragmenta en pedazos que pueden tener distintas dimensiones.

El origen de los totopos es remoto. Los pueblos prehispánicos ya elaboraban tortillas de maíz que tostaban en los discos de barro conocidos como comales, sobre todo en la actual región de Oaxaca. El término procede del náhuatl totopochtli, que puede traducirse como “tostado”.

Hoy, sin embargo, los totopos suelen ser fritos. Pueden elaborarse de manera artesanal e incluso a nivel hogareño, aunque también se producen industrialmente y se comercializan envasados al vacío.

Se cree que los primeros totopos tenían un diámetro que superaba los 30 centímetros. Por estos días suelen ser mucho más pequeños, hasta de unos 3 centímetros de diámetro.

Por lo general los totopos se consumen a modo de botana (es decir, de aperitivo). Es habitual acompañarlos con guacamole (a base de aguacate o palta, chile, tomate y cebolla), aunque pueden ingerirse con otras salsas.

También se comen totopos con frijoles. Otra posibilidad es emplearlos para preparar chilaquiles, un plato que consiste en hacer hervir una salsa picante realizada con chiles adonde se cocinan los totopos.

Es importante tener en cuenta que la forma de preparación de los totopos varía de acuerdo a la zona. Por eso es posible encontrar diversos ingredientes y recetas.

Referencias

Autor: Julián Pérez Porto. Publicado: 2020.
Definicion.de: Definición de totopo (https://definicion.de/totopo/)

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