Alimentación
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Definición de chacina
La etimología de chacina nos lleva al latín vulgar siccīna, a su vez derivado de siccus (que se traduce como «seco»). Una chacina, también llamada cecina, es una carne salada y sometida a un proceso de secado al humo, al sol o al aire. Carne conservada Al ser transformada en chacina, la carne mejora su […]
Definición de cuita
Una cuita es un infortunio, una congoja o una labor. Nótese que ésta es la primera acepción que se menciona en el diccionario de la Real Academia Española (RAE) para este sustantivo femenino, ya que tiene diferentes usos. Uno que ya no es habitual alude a un deseo o un anhelo vehemente. Ejemplos Veamos tres […]
Definición de azafrán
Azafrán proviene del árabe hispánico azza‘farán, a su vez derivado del árabe clásico za‘farān. Se trata de un vegetal que pertenece al grupo familiar de las iridáceas. Una especia inigualable El azafrán cuenta con un rizoma tipo tubérculo; un perigonio con tres divisiones internas y otras tres externas; tres estambres; y un estigma que se […]
Definición de zampar
El verbo zampar significa beber o comer de manera acelerada y/o en exceso. Nótese que ésta es tan sólo la primera acepción y la más común, ya que el diccionario de la Real Academia Española (RAE) reconoce casi una decena de significados para este término, que proviene de la onomatopeya “zamp”. Glotonería o gula El […]
Definición de estragón
El vocablo griego drákōn, que puede traducirse como “dragón”, llegó al siriaco como ṭarẖon o ṭarkon, que a su vez derivó en el árabe ṭarẖūn. Dicho término se convirtió en el francés estragon, antecedente etimológico más cercano de estragón. Hierba aromática Se llama estragón a una hierba aromática que se emplea como condimento. De nombre […]
Definición de estevia
Estevia es el nombre común de la planta Stevia rebaudiana y el edulcorante que se prepara con sus hojas. También se conoce como stevia. Ninguno de los dos términos, sin embargo, forma parte del diccionario de la Real Academia Española (RAE). Características de la estevia La estevia, que está incluida en el grupo de las […]
Definición de escanciar
Escanciar alude al acto de servir sidra, vino u otra bebida, según indica el diccionario de la Real Academia Española (RAE). Sin embargo, el concepto suele emplearse específicamente con referencia a tirar o echar la bebida desde una cierta altura. La etimología de escanciar nos lleva al vocablo gótico skankjan, que puede traducirse como «servir […]
Definición de albóndiga
El vocablo griego pontikón puede traducirse como «póntica» y refiere a la nuez póntica o avellana. Dicho término llegó al árabe clásico como bunduqah, que derivó en el árabe hispánico albúnduqa. Receta culinaria Así llegamos a albóndiga, concepto que en nuestro idioma refiere a una comida. Las albóndigas son pequeñas bolas que suelen prepararse con […]
Definición de magro
El término magro proviene del vocablo latino macer. La primera acepción que menciona el diccionario de la Real Academia Española (RAE) refiere a aquello que carece de grosura (sustancia untuosa o grasa) o que es flaco. Algunos ejemplos Por ejemplo: “La nutricionista me sugirió optar por alimentos magros para no tener problemas con el colesterol”, […]
Definición de cookie
Cookie es una noción que pertenece a la lengua inglesa y puede traducirse como «galleta». En nuestro idioma, el término puede usarse en el terreno de la gastronomía o relacionado a Internet. Su utilización gastronómica, por supuesto, no es indispensable, ya que se puede hacer referencia a una galleta, galletita o bizcocho. Por eso, emplear […]
