Definición de cepa

Se denomina cepa al sector del tronco que se halla debajo de la tierra y que está vinculado a las raíces. El uso más habitual de la noción refiere específicamente al tronco de la vid y, por extensión, a la totalidad de esta planta que tiene a la uva como fruto.

Cepa

La vid es un género que cuenta con diversas especies y que pertenece al grupo familiar de las vitáceas. Se trata de plantas trepadoras, de vástagos nudosos y flexibles. De la cepa de la vid surgen los sarmientos, que son las ramas de donde brotan los racimos de uvas.

Es posible diferenciar entre las cepas de mesa (que ofrecen las uvas destinadas al consumo directo o a la obtención de pasas) y las cepas de vinificación (las uvas que se utilizan en la elaboración de vino).

A las diversas variedades de vino se las suele llamar cepas. Aquella bebida producida con el 80% o más de una misma cepa se denomina varietal. La combinación de cepas, por otra parte, da lugar al ensamblaje.

De acuerdo a su cepa, el vino tiene un sabor, una textura y un aroma que lo distinguen del resto. Cabernet sauvignon, chardonnay, malbec, merlot, pinot noir, syrah, tempranillo y torrontés son algunas de las cepas más populares.

En el ámbito de la biología, se dice que los organismos que disponen de una ascendencia común y mantienen un cierto parentesco son cepas. En este sentido, es posible hablar de las cepas de los virus o de las bacterias, por ejemplo.

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Referencias

Autor: Julián Pérez Porto. Publicado: 2016.
Definicion.de: Definición de cepa (https://definicion.de/cepa/)