Definición de lomo

Derivado del vocablo latino lumbus, el término lomo tiene varios usos. La primera acepción mencionada por la Real Academia Española (RAE) en su diccionario alude al sector central e inferior de la espalda.

Lomo

En el caso de los animales cuadrúpedos, se llama lomo al espinazo, desde las ancas hasta la cruz. Si nos centramos en la carne de vaca o de cerdo, el lomo es el corte que se obtiene bajo las costillas, al lado del espinazo.

Como corte de carne, por lo tanto, el lomo surge de la región dorsal y abarca los músculos que se hallan a los costados de la columna vertebral. La carne de lomo es una de las más valoradas en la gastronomía ya que suele resultar muy tierna.

Por lo general el lomo se vende como bife o filete. El lomo a la mostaza y el lomo a la pimienta son dos de las recetas más populares.

Lomo, por otro lado, es la parte del libro en la cual se detalla el rótulo. Se trata del sector a través del cual se sujetan las hojas; allí se incluye el título de la obra, su autor y su editorial.

Se llama lomo de burro, en tanto, a una elevación de escasa altura que se realiza en el asfalto de una calle o de una ruta con el objetivo de reducir la velocidad de los vehículos. Al encontrarse con un lomo de burro, el conductor se ve forzado a frenar y a pasar despacio.

En el lenguaje coloquial, por último, pueden hallarse expresiones como “sobar el lomo” (adular) o “agachar el lomo” (trabajar de manera esforzada, resignarse).

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Referencias

Autor: Julián Pérez Porto. Publicado: 2018.
Definicion.de: Definición de lomo (https://definicion.de/lomo/)

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