Definición de brocheta

Una brocheta o broqueta es una estaca de tamaño pequeño en la cual se ensartan diferentes alimentos para cocinarlos y/o servirlos. El término proviene de brocha, a su vez derivado del vocablo francés broche, y permite nombrar también a la comida preparada o presentada de esta forma.

Es habitual que, incluso en países donde se habla castellano, se utilice un término de la lengua gala para aludir a la brocheta: brochette. Todos estos conceptos (brocheta, broqueta y brochette) refieren al mismo tipo de preparación gastronómica.

Cabe destacar que, en ocasiones, también se apela a la idea de pincho. La Real Academia Española (RAE), sin embargo, especifica en su diccionario que un pincho es un aperitivo consistente en trozos de comida atravesados con un palillo.

Brochette

Las brochetas pueden combinar múltiples ingredientes.

Ventajas de las brochetas

Las opciones para preparar brochetas son incontables. De hecho, cualquier alimento que pueda ser ensartado en una varilla está en condiciones de ofrecerse como brocheta.

Existen múltiples motivos para decantarse por las brochetas. Por un lado, muchas veces pueden comerse sin utilizar cubiertos o, al menos, prescindiendo de los cuchillos. Por otra parte, pueden trasladarse con facilidad ya preparadas, con lo cual son ideales para llevar a otra casa.

Tampoco se puede dejar de mencionar el aspecto visual. Con un poco de creatividad, es posible crear brochetas llenas de colores y formas que resultan muy atractivas.

Brochetas de carne

En varios países las brochetas de carne son muy populares. Puede tratarse de carne vacuna, cerdo, pollo o cordero, por mencionar algunas posibilidades.

Una brocheta puede incluir trozos de lomo vacuno, morrón (pimiento) y cebolla, por ejemplo. Por lo general se intercala cada ingrediente: lomo, morrón, cebolla, lomo, morrón, cebolla, etc.

Hay quienes eligen combinar el pollo con alguna fruta. Así encontramos la brocheta de pollo y pera y la brocheta de pollo y mango, entre otras, que pueden incluir espinaca u otra verdura.

La brocheta de cerdo y piña y la brocheta de cordero y tomates asados son otras alternativas para los amantes de la carne.

Pinchos

Brochetas de carne cocinándose.

Recetas con pescados y mariscos

Los sabores marinos también pueden lucirse en brochetas. Las gambas suelen servirse en brochetas para que el comensal pueda tomarlas y acompañarlas con alguna salsa o un aderezo.

También es posible encontrar brochetas de salmón y brochetas de pulpo. Varios pescados, en tanto, se realizan en tempura (rebozados en harina y fritos) y se sirven en brochetas.

Brochetas vegetarianas

Por supuesto, quienes eligen no comer carne de ningún animal tienen un amplio menú de brochetas vegetarianas a su disposición. Calabacín o zapallito, cebolla y tomate son suficientes para hacer una brocheta deliciosa y saludable.

Con tomate y queso se obtiene una brocheta capresse. Más innovadoras son las brochetas de queso y uva y las brochetas de hongos.

Las brochetas incluso pueden ser dulces y destinarse al postre. Pueden combinarse distintas frutas (banana o plátano, frutilla o fresa, pera, kiwi) y hasta bañarse con chocolate.

Como se puede apreciar, no hay limitaciones en el mundo de las brochetas. Solo hay que tener creatividad y acceso a los ingredientes para incursionar con estas propuestas gastronómicas.

Referencias

Autor: Julián Pérez Porto. Publicado: 2021.
Definicion.de: Definición de brocheta (https://definicion.de/brocheta/)

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