Malbec es una clase de uva que se utiliza para la elaboración de vino. Al tratarse de una uva morada, con ella se produce vino tinto.
Esta variedad es originaria del suroeste francés. Sin embargo, actualmente la nación con mayor superficie de malbec a nivel mundial es Argentina. Esto se debe a la popularidad del vino producido en el país sudamericano.
Aunque malbec es la cepa de la uva, el término suele usarse con referencia al vino elaborado con esta fruta. Por eso es común que se hable del malbec en alusión directa a la bebida alcohólica.
La uva en sí misma se caracteriza por la gran cantidad de taninos y por su piel delgada. Se trata de un fruto sensible a las heladas. Respecto al vino, el malbec presenta diferentes características según su origen debido al terroir (el terreno del cultivo) y al modo de elaboración.
El malbec argentino, por ejemplo, presenta un color intenso. De acuerdo a los especialistas, su aroma remite a frutas como la ciruela, la cereza y la frutilla, mientras que, en boca, la bebida resulta dulce y suave. Cuando el añejamiento del malbec se desarrolla en madera, el producto adquiere notas de café, vainilla y chocolate.
Otros datos de interés sobre la uva malbec que debes tener en cuenta:
-Se cree que su nombre deriva de un peregrino húngaro que procedió a difundir la uva a lo largo de toda Francia.
-En el país galo, la zona donde pueden encontrarse más cultivos de malbec es en Cahors, al sur de Francia.
-En Argentina, la uva malbec fue introducida en el año 1868 por un ingeniero agrónomo de origen alemán que respondía al nombre de Michel Pouget.
-Este tipo de uva tiene la particularidad de que necesita más calor y también más sol que la uva merlot y la sauvignon. Asimismo, es muy sensible a las heladas y al frío extremo.
-En algunos rincones, como es el caso del valle del Loira, se procede a mezclar la uva malbec con la gamay o incluso con la llamada cabernet franc.
-Otros lugares del mundo donde también se cultiva la uva malbec son Nueva Zelanda, Chile, Sudáfrica, Virginia, Bolivia, Australia e incluso en la llamada Columbia Británica.
-En términos generales, podemos establecer que los vinos Malbec son suaves y cálidos. De la misma manera, se indica que al paladearse pueden encontrarse sabores a chocolate y vainilla, pero también a frutas tales como la ciruela, por ejemplo.
-Además de lo indicado, hay que establecer que la uva malbec es muy sensible a ciertas enfermedades. En concreto, es sensible a la llamada polilla del racimo, a los ácaros, a enfermedades de la madera como la excoriosis y a los cicadélidos.
En cuanto al maridaje, los expertos aseguran que el malbec es ideal para acompañar carnes rojas, pastas servidas con salsa de tomate y quesos duros. Lo recomendable es beber el malbec joven a una temperatura de entre 16 ºC y 18 ºC, mientras que el malbec de guarda puede disfrutarse a entre 18 ºC y 20 ºC.
