Definición de calabaza

Se denomina calabaza a la calabacera (una planta que pertenece al grupo familiar de las cucurbitáceas) y a su fruto (que es comestible y puede tener diferentes dimensiones, formas y colores). Por lo general el concepto alude a la baya carnosa que puede consumirse de múltiples formas.

Calabaza

Aunque hay muchos tipos de calabaza de acuerdo a los distintos géneros de las cucurbitáceas, puede decirse que las calabazas son grandes, tienen cáscara dura y albergan numerosas semillas o pipas.

Según el paísy el contexto, puede hablarse de calabaza, zapallo, calabacín, zapallito, calabacita, ayote, auyama o pipián. Los frutos de los géneros Lagenaria, Cucurbita, Amphitecna, Sicana y Benincasa suelen recibir la denominación de calabaza en muchos países. La idea de zapallo, procedente del vocablo quechua sapallu, es muy usual en varias naciones sudamericanas.

Como alimento, la calabaza puede prepararse de distintas maneras. Es habitual que se le quite la cáscara antes del consumo, aunque puede cocinarse con ella. Las semillas pueden tostarse e ingerirse como aperitivo añadiéndole sal y especies.

La calabaza hervida es un alimento muy saludable. Triturando el fruto una vez hervido, se puede preparar un puré. También se puede elaborar calabaza al horno, ya sea como guarnición o rellenándola como plato principal.

Con calabaza, harina y huevo, por otra parte, es posible elaborar ñoquis de calabaza. En este caso hay que armar una masa y luego cortar los ñoquis, que deben arrojarse en agua hirviendo. Cuando los ñoquis de calabaza suben a la superficie y comienzan a flotar, ya están listos para servir.

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Referencias

Autor: Julián Pérez Porto. Publicado: 2016.
Definicion.de: Definición de calabaza (http://definicion.de/calabaza/)