Alimentación
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Definición de fondue
La fondue es una preparación gastronómica nacida en Suiza. Su elaboración tradicional consiste en fundir queso en una cazuela y comerlo con pan. Diversos acompañamientos En ocasiones se combinan distintos tipos de queso en la fondue. Además de pan, por otra parte, pueden emplearse salchichas, espárragos, zanahoria, trozos de pollo y otros alimentos para acompañar […]
Definición de brasa
Se denomina brasa al carbón o a la leña cuando están incandescentes: es decir, enrojecidos por el calor. Cabe destacar que el carbón y la leña son combustibles sólidos ya que, al oxidarse, liberan energía. Carbón El carbón es una roca sedimentaria compuesta principalmente de carbono, junto con varios otros elementos, como hidrógeno, azufre, oxígeno […]
Definición de cereza
Se llama cereza al fruto producido por el cerezo (un árbol que pertenece a la familia de las rosáceas, cuya madera es muy apreciada en el ámbito de la ebanistería). Etimología La palabra «cereza» tiene una etimología interesante que se remonta al latín. Proviene del latín vulgar «ceresia,» que a su vez deriva de la […]
Definición de cardamomo
El vocablo latino cardamōmum llegó a nuestro idioma como cardamomo. Así se denomina a una hierba aromática y planta medicinal. Varias especies Es importante indicar que el concepto permite hacer referencia a distintas especies, como la Elettaria cardamomum (el cardamomo común o cardamomo verde) y la Amomum subulatum (mencionada generalmente como cardamomo negro). Lo habitual […]
Definición de caramelo
El caramelo es una preparación que se obtiene al fundir azúcar. La cocción del azúcar hace que, en una primera instancia, esa sustancia se vuelva líquida; luego, si se enfría, el caramelo se solidifica. En repostería Lo habitual es que el caramelo se destine a la elaboración de productos de repostería y postres. Su sabor […]
Definición de cacerola
Una cacerola es una vasija metálica que se emplea para realizar guisos y para cocer los alimentos. El término deriva de cazo, un recipiente o utensilio de cocina. Características generales Las cacerolas cuentan con asas para facilitar su manipulación y también tienen tapa. Disponen de una estructura cilíndrica, en la cual se depositan los ingredientes […]
Definición de aceituna
El término arameo zaytūnā, diminutivo de zaytā, llegó al árabe clásico como zaytūnah. Este vocablo, a su vez, arribó al árabe hispánico como azzaytúna. Tras este recorrido etimológico, encontramos la noción de aceituna. El fruto del olivo La aceituna es el fruto del olivo (un árbol que pertenece al grupo familiar de las oleáceas). Por […]
Definición de cava
La cava es la cueva donde se lleva a cabo la elaboración de determinados vinos y a la habitación -por lo general subterránea- en la cual se almacena el vino. La noción se asocia a la vitivinicultura y a la enología. Control de humedad y temperatura En la cava se aspira a mantener controladas y […]
Definición de batido
Un batido es una bebida generalmente dulce. El término puede usarse como sustantivo (como en este caso) o adjetivo. Pertenece a la familia del verbo batir, que significa «mover, mezclar o golpear algo con ímpetu». Bebida batida Se llama batido a una bebida que se elabora batiendo leche, helado y otros ingredientes. Conocido como milkshake, […]
Definición de exprimidor
Un exprimidor es un dispositivo que se emplea para extraer el jugo o zumo de una fruta. Su funcionamiento se basa en la presión que se ejerce sobre la pieza en cuestión, de manera tal que su pulpa es triturada y se obtiene el líquido. Existen dos grandes tipos de exprimidores: los exprimidores manuales y […]
