Alimentación
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Definición de rancio
La raíz etimológica del término rancio nos lleva al vocablo latino rancĭdus. El concepto se utiliza con referencia al alimento de elevado contenido graso cuyas propiedades organolépticas se encuentran alteradas por el paso del tiempo. Un producto rancio, de este modo, adquiere un aroma intenso y un sabor muy fuerte que no resultan agradables. La […]
Definición de rallar
El verbo rallar se utiliza para aludir a la acción de disgregar algo con ayuda de un rallador. Los ralladores, en tanto, son utensilios que presentan una chapa metálica con agujeros cuyos bordes sobresalen: así, al restregar el queso, el pan, etc., el producto se va desmenuzando. Dividir en partes pequeñas Cuando se ralla algo, […]
Definición de rabillo
El concepto de rabillo, diminutivo de rabo, tiene varios usos. La primera acepción mencionada por la Real Academia Española (RAE) en su diccionario alude a una rama de tamaño pequeño que se encarga de sostener el fruto, la flor o la hoja de una planta. En botánica Rabillo, en este sentido, es aquello que en […]
Definición de queso crema
Con origen en el vocablo latino caseus, queso es un término que alude a un producto elaborado con la cuajada de la leche. La crema, en tanto, es una sustancia grasa que se encuentra en el mencionado líquido blanquecino que sale de las mamas de los mamíferos para alimentar a las crías. El queso crema, […]
Definición de queso fresco
Se denomina queso a un producto lácteo que se elabora con la cuajada de la leche. La cuajada, a su vez, es una especie de crema que se genera cuando la leche se cuaja (se vuelve pastosa) y es separada del suero. Al madurar la cuajada, se produce el queso. De acuerdo al origen y […]
Definición de puro
El vocablo latino purus arribó a nuestra lengua como puro. Este adjetivo puede utilizarse para calificar a aquello que no está contaminado ni mezclado con otra cosa. Como adjetivo Por ejemplo: “Para preparar esta receta es necesario utilizar cacao puro, sin azúcar ni aditivos”, “Mi perro es un dóberman puro que fue premiado en una […]
Definición de puchero
El término puchero, que procede del vocablo latino pultarius, tiene dos grandes usos. El concepto alude a un tipo de vasija y a una preparación gastronómica que, en sus orígenes, se elaboraba en dicho recipiente. Recipiente de cocina Se llama puchero, por lo tanto, a una especie de olla que tiene una o dos asas. […]
Definición de preparado
Preparado es un término que deriva de preparar. Este verbo (preparar), a su vez, tiene varias acepciones: por eso, los diversos usos de preparado están relacionados con los significados de preparar. Preparado químico o industrial En el ámbito de la medicina, se califica como preparado al fármaco dispuesto de acuerdo a la presentación y a […]
Definición de praliné
El diccionario de la Real Academia Española (RAE) indica que praliné es una crema que se prepara con chocolate y avellanas o almendras. El término procede de la lengua francesa. Se trata de una pasta que se usa en el ámbito de la repostería para cubrir pasteles o tortas y para rellenar bombones. Es importante […]
Definición de potaje
El vocablo francés potage, que puede traducirse como “cocido” o “puchero”, llegó al castellano como potaje. Una palabra gala esa que, a su vez, emana del latín “pottus”, que era el término que usaba para hacer mención a lo que se echaba al “pot”, el “puchero” o la “olla”. El concepto alude a un plato […]
