Definición de dulce de leche

La noción de dulce se emplea para aludir a un sabor que no resulta salado, amargo ni agrio, provocando un efecto agradable en el paladar. También se conoce como dulce a ciertos alimentos que tienen este sabor, generalmente al estar preparados con azúcar.

Dulce de leche

La leche, por su parte, es la sustancia que producen las hembras de los animales mamíferos para alimentar a sus crías. Dicho líquido, sometido a ciertos tratamientos, se emplea en la alimentación humana.

Teniendo en cuenta estas definiciones, podemos comprender qué es el dulce de leche. Se trata de un producto alimenticio que se obtiene a partir de la cocción de leche con azúcar y que se utiliza en la elaboración de postres, tortas (pasteles), tartas y otras comidas.

También conocido como manjar, arequipe o cajeta, el dulce de leche es originario de Sudamérica. El origen exacto, de todos modos, resulta incierto, existiendo diferentes versiones que lo ubican en países como Argentina, Chile, Uruguay y Paraguay.

La preparación tradicional del dulce de leche contempla hervir la leche con azúcar y esencia de vainilla durante varias horas, hasta que la leche se evapora y el azúcar, se carameliza. Además se le suele añadir un poco de bicarbonato de sodio para que la caramelización se logre más rápido.

Es importante mencionar que el dulce de leche más conocido se elabora con leche de vaca. Sin embargo, también es posible encontrar dulce de leche realizado con leche de oveja o con leche de cabra.

Por último, cabe destacar que, más allá de su presentación cremosa habitual, el dulce de leche se comercializa como caramelo (caramelo de dulce de leche) y como helado (helado de dulce de leche).

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Referencias

Autor: Julián Pérez Porto. Publicado: 2017.
Definicion.de: Definición de dulce de leche (https://definicion.de/dulce-de-leche/)