Definición de paella

La paella es un plato originario de Valencia (España). Su ingrediente principal es el arroz, habitualmente acompañado por mariscos, pollo, legumbres y otros alimentos.

Paella

Al recipiente que se emplea para elaborar la paella se lo conoce como paellera o incluso como paella. Se trata de una especie de sartén con asas.

La paella valenciana habría surgido en el siglo XVIII en la zona de La Albufera. Se cree que en aquella región arrocera comenzó a prepararse una combinación de arroz con judías verdes (también conocidas como chauchas, ejotes o habichuelas), caracoles y anguila en una cacerola que, con los años, derivó en la ahora tradicional paella de Valencia.

Para preparar una paella, por lo general se utiliza arroz bomba, que es de grano mediano. La versión clásica suele incluir judías verdes, tomate, aceite de oliva, azafrán y pollo, aunque pueden faltar algunos de estos ingredientes e incluir otros (conejo, ajo, etc.).

Con el paso de los años, la paella llegó a otras partes de España e incluso a muchos otros países. Así fueron surgiendo diversas variedades, siendo una de las más populares en la actualidad la llamada paella marinera, que lleva arroz, pescados, moluscos y/o mariscos. En este caso, el arroz se cuece en caldo de pescado.

Hoy la paella es un emblema de la gastronomía española en general. Por eso se sirve en los principales restaurantes de España que trabajan con turistas y en los establecimientos gastronómicos de estilo español que se encuentran en otras naciones, junto a las tapas, el jamón ibérico y otros platos e ingredientes.

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Referencias

Autor: Julián Pérez Porto. Publicado: 2019.
Definicion.de: Definición de paella (https://definicion.de/paella/)

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