Definición de rancho

El término rancho puede emplearse de diferentes formas. Uno de sus usos más habituales en Sudamérica refiere a la vivienda precaria, construida con pocos recursos. Por ejemplo: “El futbolista creció en un rancho que no tenía agua potable ni electricidad y hoy es millonario”, “Los gobernantes deberían hacer algo para que aquellos que viven en ranchos puedan acceder a una vivienda más digna”, “El huracán destruyó decenas de ranchos en la zona rural de la provincia”.

Rancho

En Venezuela, un rancho carece de los materiales y los elementos necesarios para garantizar la seguridad de las personas lo que habitan. En un rancho no se suele tener acceso a los servicios públicos básicos (luz, agua, gas), lo que hace que las condiciones de vida sean malas.

Un rancho puede tener piso de tierra, techo de chapa y paredes de cartón, por citar una posibilidad. Por eso, una tormenta puede derribarlo o dañar su estructura con mucha facilidad. Los ranchos se construyen de manera improvisada, sin la participación de un arquitecto o de un ingeniero. Como es de esperarse, las personas que viven en tales edificaciones no tienen los recursos suficientes como para acceder a las condiciones adecuadas para su propio desarrollo.

En Venezuela, la ciudad de Caracas es la aglomeración urbana en la cual existe el mayor número de ranchos. El origen de este fenómeno en el país data del siglo XX y ha crecido intensamente a lo largo del actual. En la década del 50, el presidente Marcos Pérez Jiménez se propuso como uno de los objetivos de su mandato erradicar los ranchos por medio de planes de construcción de bloques de apartamentos, los cuales serían entregados a los ciudadanos.

Los gobernantes que le siguieron a Pérez Jiménez trabajaron en un programa que consistía en la construcción de dichas viviendas y su posterior donación a los más necesitados, y el mismo alcanzó su auge a partir del año 2000. Pero a pesar de los esfuerzos, no sólo Venezuela no consiguió reducir el número de ranchos en sus ciudades, sino que ocurrió justamente lo contrario: en el año 2011, los resultados de un censo nacional revelaron que casi el 10% de las edificaciones destinadas a la vivienda son de este tipo.

RanchoRancho, por otra parte, es el nombre que recibe la comida común que se realiza para un gran grupo de gente. Lo habitual es que el rancho consista en raciones de un guiso que comparten presos o soldados.

El verbo ranchar, en este sentido, se utiliza con referencia a la acción de ingerir un rancho (una comida en común) o de compartir una vivienda: “Estoy ranchando con unos amigos, puedes venir con nosotros si quieres”, “Vamos a ranchar y después seguimos viaje”.

Salsa al rancho

También conocida con el nombre de salsa ranch, la salsa al rancho es una deliciosa combinación de sabores usada para acompañar comidas hechas a la parrilla o al horno. Veamos a continuación la lista de ingredientes necesarios para su elaboración casera:

* 1 kg de cebolla cabezona, también denominada blanca;
* 250 gr de manteca;
* 1/2 litro de bebida de cola;
* 100 gr de azúcar;
* salsa de tomate y barbacoa a gusto;
* hojas de laurel, tomillo, sal y pimienta.

El primer paso de la preparación es rehogar la cebolla junto con la manteca; a los pocos segundos de comenzada la cocción, se debe condimentar con sal, pimienta, dos hojas de laurel, tomillo y azúcar. Una vez que la cebolla se haya caramelizado, es el momento de licuar las salsas de tomate y barbacoa y la bebida de cola, para finalmente echar la mezcla junto con la cebolla y dejar a fuego lento durante 20 minutos.

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Referencias

Autores: Julián Pérez Porto y Ana Gardey. Publicado: 2013. Actualizado: 2015.
Definicion.de: Definición de rancho (https://definicion.de/rancho/)