Alimentación
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Definición de empacho
En el francés es donde se encuentra el origen etimológico del término empacho. Exactamente deriva de la palabra “empecher”, que puede traducirse como “impedir”. El uso más habitual del término empacho se vincula a una indigestión producida por alimentos. Cuando una persona está empachada, experimenta síntomas como dolor de cabeza y de estómago, diarrea, vómitos […]
Definición de empanada
Se denomina empanada a una comida que consiste en una masa rellena de queso, verdura, pollo, pescado, carne vacuna u otros ingredientes. Por lo general las empanadas se cocinan al horno, aunque también existen las empanadas fritas, a la parrilla y cocidas al vapor. El concepto deriva de empanar, un verbo que alude a encerrar […]
Definición de dulce de leche
La noción de dulce se emplea para aludir a un sabor que no resulta salado, amargo ni agrio, sino que provoca un efecto agradable en el paladar. También se conoce como «dulces» a ciertos alimentos que tienen este sabor, generalmente al estar preparados con azúcar. La leche, por su parte, es la sustancia que producen […]
Definición de dulce
El primer paso para descubrir el significado del término dulce es conocer su origen etimológico. En este caso, podemos exponer que se trata de una palabra que deriva del latín, exactamente de dulcis que significa «dulce». La noción de dulce se utiliza para calificar a aquello que provoca un efecto agradable y sutil en el […]
Definición de decocción
La etimología de decocción nos lleva a la lengua latina: decoctio. La decocción es el acto y la consecuencia de cocer un producto animal o una sustancia vegetal en agua hirviendo. El término también permite nombrar al líquido obtenido mediante el proceso. Por ejemplo: “De acuerdo a los nativos de esta región, la decocción de […]
Definición de damasco
Hay que exponer que el término Damasco tiene su origen etimológico en el griego, exactamente en «Damaskos», que luego derivó al latín como «Damascus». Asimismo, hay que exponer que se utilizaba para darle nombre a la ciudad de Damasco, la capital de Siria, que es una de las urbes más antiguas de todo el mundo. […]
Definición de cúrcuma
El vocablo pelvi kurkum llegó al árabe clásico y luego pasó a nuestro idioma como cúrcuma. Así se denomina a una planta monocotiledónea originaria de la India, cuya raíz se emplea de distintas maneras. De nombre científico Curcuma longa, la cúrcuma pertenece a la familia de las cingiberáceas o zingiberáceas. Al ser monocotiledónea, su embrión […]
Definición de cupcake
En los últimos años se popularizó un término gastronómico que suele generar confusiones: cupcake. Se trata de una pequeña torta individual cuyo horneado se realiza en un molde con un papel. Los cupcakes son muy similares a las magdalenas y los muffins. Una magdalena (nombre que procede la repostera Madeleine Palmer) es un bollo o […]
Definición de culinario
De acuerdo a lo señalado por la Real Academia Española (RAE) en su diccionario, el término culinario deriva del vocablo latino culinarius. El concepto se emplea como adjetivo para referirse a aquello vinculado a la cocina. Por ejemplo: “El universo culinario siempre me resultó fascinante”, “El gobierno municipal anunció la realización de un festival culinario […]
Definición de cuajo
Para poder conocer el significado del término cuajo se hace necesario, en primer lugar, descubrir el origen etimológico del mismo. En este caso, podemos exponer que deriva del latín, exactamente del sustantivo “coagulum”, que puede traducirse como “coágulo”. El concepto alude a la coagulación de una proteína de la leche llamada caseína, un proceso que […]
