Alimentación
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Definición de caseína
Antes de entrar de lleno a determinar el significado del término caseína, hay que proceder a descubrir su origen etimológico. En este caso, es una palabra que deriva del latín y que es fruto de la suma de dos partes claramente delimitados: -El sustantivo “caseus”, que puede traducirse como “queso”. -El sufijo “-ina”, que se […]
Definición de carbohidratos
El concepto de carbohidrato se forma a partir de dos términos: carbono e hidrato. Un carbohidrato, por lo tanto, es un hidrato de carbono. Los hidratos son aquellas sustancias que contienen agua (H2O). El carbono, por su parte, es un elemento químico. Los carbohidratos, en definitiva, son sustancias orgánicas compuestas por oxígeno, hidrógeno y carbono. […]
Definición de canela
La canela es un ingrediente muy utilizado en la gastronomía. Se trata de la corteza de las ramas de un árbol que, cuando se le quita la epidermis, presenta un sabor y un aroma característicos. El árbol de la canela, también llamado canelo, forma parte de la familia de las lauráceas. Natural de Sri Lanka, […]
Definición de caldo
Un caldo es un líquido que se emplea a la hora de sazonar o cocer ciertas comidas. El término de nuestro idioma procede del vocablo latino caldus, que puede traducirse como “caliente”. Los caldos se elaboran hirviendo distintos ingredientes en agua, de manera tal que el sabor y el aroma de los productos elegidos queden en […]
Definición de calabaza
La calabaza es la calabacera (una planta que pertenece a la familia de las cucurbitáceas) y su fruto (que es comestible y puede tener diferentes dimensiones, formas y colores). Por lo general el concepto alude a la baya carnosa que puede consumirse de múltiples formas. Aunque hay muchos tipos de calabaza de acuerdo a los […]
Definición de buzo
Un buzo es un individuo que, gracias a contar con un equipo especial, puede realizar diversas tareas debajo del agua. Los buzos utilizan una vestimenta particular que les permite moverse con comodidad en el agua y resistir las bajas temperaturas. Además disponen de equipamiento para estar en condiciones de respirar de manera subacuática. En la […]
Definición de brunch
Brunch es un término que la Real Academia Española (RAE) no incluye en su diccionario. El concepto procede de la lengua inglesa y se forma a partir de dos vocablos: breakfast (que puede traducirse como “desayuno”) y lunch (que significa “almuerzo”). El brunch es una comida que se ingiere a última hora de la mañana, […]
Definición de bromatología
La bromatología es la disciplina científica dedicada al análisis de los alimentos. Se trata de una especialidad centrada en el estudio de las sustancias que los seres humanos ingieren para su subsistencia. La bromatología investiga la composición química, las calorías, los nutrientes, las propiedades físicas y la toxicología de los alimentos, entre otras propiedades. Los […]
Definición de brebaje
Un brebaje es una bebida elaborada con ingredientes que, por lo general, resultan poco agradables al gusto. Por ejemplo: «¿Qué es ese brebaje tan horrible que estás bebiendo?», «El curandero le ofreció un brebaje que no dudó en beber», «La muchacha escupió el brebaje y salió corriendo de la tienda». Antes de entrar de lleno […]
Definición de bovino
Los bovinos son animales mamíferos y rumiantes que constituyen una subfamilia del grupo de los bóvidos. Disponen de una cola extensa que finaliza en un mechón y de un hocico ancho, mientras que el estuche de sus cuernos resulta liso. El ser humano, desde la prehistoria, ha domesticado a los bovinos con distintos fines. Por […]
