Definición de cernir

La noción de cernir se emplea como sinónimo de cerner, que a su vez tiene varios significados. Ambos términos pueden usarse para aludir a la acción de separar el polvo de las partículas más gruesas de una materia.

Cernir

Para cernir, es habitual que se emplee un colador, un tamiz, una tela u otro elemento. El objetivo es que lo de mayor tamaño quede retenido y que lo más pequeño caiga en un recipiente, logrando así la separación deseada.

El proceso de cernir aparece con frecuencia vinculado a preparaciones gastronómicas. Muchas recetas, por ejemplo, requieren cernir harina.

Es habitual que la harina esté aplastada o comprimida, ya que se la aprieta para facilitar su almacenamiento y traslado. Esto puede generar la aparición de grumos. Por eso se suele cernir la harina antes de usarla en distintas preparaciones.

Cernir la harina además contribuye a eliminar eventuales residuos y, si es necesario, ayuda a mezclarla con otros ingredientes secos (como la sal). Se trata, como puede apreciarse, de un paso importante.

El concepto de cernir también puede usarse para nombrar a un flagelo o un peligro que está cerca de algo o alguien: “Muchos temen que la sombra del narcotráfico se vuelva a cernir sobre la ciudad con la liberación del famoso criminal”, “La epidemia se empezó a cernir sobre otros países asiáticos y, de acuerdo a los especialistas, podría convertirse en una pandemia”, “El gol del equipo visitante al minuto de juego hizo cernir algunas dudas, pero el conjunto del entrenador español pronto logró dar vuelta el resultado y llegó al entretiempo con una cómoda ventaja”.

Referencias

Autor: Julián Pérez Porto. Publicado: 2020.
Definicion.de: Definición de cernir (https://definicion.de/cernir/)

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