Definición de hinojo

Se denomina hinojo a una planta que pertenece al grupo familiar de las umbelíferas. De nombre científico Foeniculum vulgare, el hinojo está considerado como una hierba aromática por sus características.

Hinojo

Con tallos de hasta 140 centímetros, el hinojo presenta hojas verdes partidas, flores de tamaño pequeño y color amarillento y un fruto oblongo que contiene las semillas. Esta especie herbácea se emplea en el terreno de la medicina y en la gastronomía.

Su utilización medicinal se remonta a la antigüedad. El emperador romano Carlomagno, en el documento conocido como “Capitulare de villis vel curtis imperii”, ordenó cultivar diversas hierbas por sus propiedades y, en ese conjunto, mencionó al hinojo.

El hinojo es valorado por resultar carminativo y diurético. Por eso se lo incluye en el tratamiento de trastornos gastrointestinales, combinándose con otras plantas como la menta, el comino y la hierbabuena.

En la cocina, se aprovechan las semillas, las hojas, los tallos y el bulbo del hinojo gracias a su sabor algo dulce y a su fragancia intensa. Las semillas secas y molidas, por ejemplo, se emplean en panes y curries.

Las hojas y los tallos, en tanto, suelen picarse para usarse como condimento. El bulbo fresco, por otra parte, se utiliza como ingrediente de diversos platos o incluso en ensaladas.

La sopa crema de hinojo y zanahoria; el hinojo asado; el hinojo al vapor; la ensalada de hinojo y rúcula; y el hinojo gratinado con queso parmesano son algunas de las recetas que pueden elaborarse con este vegetal que es muy valorado por sus características.

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Referencias

Autor: Julián Pérez Porto. Publicado: 2018.
Definicion.de: Definición de hinojo (https://definicion.de/hinojo/)

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