Definición de penca

Se denomina penca a la hoja carnosa o al tallo de diversas plantas. El significado puede variar de acuerdo a la región, adquiriendo matices particulares en cada caso.

Penca

La acelga, por ejemplo, tiene pencas. Así se llama a sus pecíolos; es decir, a los pezones o ramas pequeñas que sostienen las hojas de esta hortaliza.

Aunque la parte comestible más popular de la acelga son sus hojas, las pencas también sirven como alimento. De hecho, es posible hacer una gran cantidad de recetas con este ingrediente.

Las pencas de acelga rebozadas se preparan con harina y huevo. Primero hay que hervir las pencas para que queden tiernas, luego pasarlas por harina de trigo y finalmente por huevo batido. Una vez sumergidas en el huevo, deben freírse en aceite bien caliente. Otra posibilidad es rebozar las pencas con pan rallado y hornearlas.

También es posible cortar las pencas de acelga en trozos pequeños y saltearlas en aceite con ajo, cebolla y pimientos (morrones). Además sirven para elaborar tartas, tortillas y hasta lasaña y pueden conservarse en escabeche.

En el caso del nopal o tuna, la penca es la hoja. Esta especie forma parte del grupo de las cactáceas y crece como arbusto.

Las pencas de la tuna tienen calcio, potasio y diferentes tipos de proteínas y vitaminas. La medicina tradicional recurre a ellas ya que aportan diversos beneficios al organismo.

Con las pencas de la tuna se preparan ensaladas, mermeladas y jugos. Este producto también se utiliza como cosmético debido a que se le atribuyen propiedades hidratantes y revitalizantes.

Las pencas de banana, por último, son los racimos de este fruto.

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Referencias

Autor: Julián Pérez Porto. Publicado: 2019.
Definicion.de: Definición de penca (https://definicion.de/penca/)

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