Definición de pistacho

Se denomina pistacho al fruto que da el pistachero, un árbol también conocido como alfóncigo. La raíz etimológica del término se halla en el griego pistákion, que llegó al italiano como pistacchio y al francés como pistache.

Pistacho

El pistachero o alfóncigo, que puede alcanzar una altura de unos tres metros, pertenece al grupo familiar de las anacardiáceas. Presenta hojas de tono verde oscuro y flores cuyo fruto es el pistacho, una almendra de tamaño pequeño que puede ingerirse.

El pistacho es un fruto verdoso que se caracteriza por su sabor dulce. Se trata de una drupa: su endocarpio (la capa interna) es leñoso, mientras que su mesocarpio es carnoso. Tiene una única semilla, que es la parte que resulta comestible.

Una piel verdosa recubre al pistacho. Debajo de una cáscara blanquecina y dura aparece la semilla en cuestión, que tiene múltiples usos en el terreno de la gastronomía.

Muchas veces el pistacho se consume como aperitivo o snack. Puede comerse crudo o tostado, endulzado o con sal. También es posible combinar pistachos con otros frutos secos o mezclarlos con yogur, por ejemplo. Los pistachos triturados o molidos con un mortero o incluso con licuadora, en tanto, se utilizan como ingrediente de recetas de repostería.

El helado de pistacho, por otra parte, es popular en varias regiones. Se consigue en muchas heladerías, pero también se lo puede preparar a nivel hogareño.

Cabe destacar que el pistacho tiene hierro, potasio, magnesio y vitaminas B1, B6 y E. Por eso su consumo contribuye a reducir el colesterol y el nivel de estrés y ayuda a combatir la anemia.

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Referencias

Autor: Julián Pérez Porto. Publicado: 2019.
Definicion.de: Definición de pistacho (https://definicion.de/pistacho/)

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