La premezcla de harinas es fundamental para la dieta de los celíacos
Una premezcla es una combinación de varias sustancias que se utiliza para elaborar otro producto. El término suele emplearse en el ámbito de la cocina.
TemasDieta para celíacos
En los alimentos para celíacos, se usa la idea de premezcla para aludir a una combinación de diferentes harinas libres de gluten. La premezcla puede incluir harina de arroz, harina de papa, harina de soja, fécula de maíz y fécula de mandioca (yuca), por ejemplo.
Con este premezcla es posible preparar panes, galletas y tortas aptos para personas que padecen la enfermedad celíaca. Esto quiere decir que los individuos celíacos pueden consumir comidas realizadas con premezcla sin sufrir trastornos.
Cómo hacer premezcla
Si bien es posible comprar esta premezcla de harina apta para la alimentación de las personas celíacas, muchas prefieren hacerla en casa con sus propios ingredientes, para invertir menos dinero y sentir una mayor independencia de la industria a la hora de comer. Por suerte, se trata de una receta fácil, que todos podemos hacer con un mínimo de esfuerzo.
Antes de comenzar, es necesario señalar la cada una de las tres harinas que se deben usar en esta premezcla tiene una función bien definida, las proporciones no son tan estrictas, sino que podemos variarlas de acuerdo con nuestros propios gustos. Del mismo modo, si una de las tres se nos termina antes que las otras dos, no hay ningún problema. Estamos hablando del almidón de maíz, de la fécula de mandioca y de la harina de arroz.
En principio, para un kilo de premezcla, deberemos usar 400 gramos de la primera y 300 de cada una de las otras. Por otra parte, nadie nos priva de agregar otros ingredientes, como pueden ser la leche en polvo y la goma xántica, de las cuales podemos poner 5 y 2 cucharadas, respectivamente. Luego de mezclar todo, es necesario tamizarlo antes de guardarlo en un recipiente que aísle la humedad. Un consejo muy útil es apuntar la fecha de elaboración y la de caducidad (esta última debe coincidir con la más próxima de los productos usados).
Rápida elaboración
Hay empresas, por otra parte, que comercializan premezclas para que cocinar ciertos platos sea más sencillo y rápido. En este marco podemos nombrar la premezcla para hacer fainá (que incluye harina de garbanzo y harina de trigo) y la premezcla para pizza (con harina de trigo y levadura).
También podemos encontrar pan rallado mezclado con ajo deshidratado y perejil, premezcla para preparar tempura e incluso para hacer puré de patatas. En cualquier caso, siempre es más delicioso un plato completamente casero, pero es cierto que a veces no contamos con el tiempo suficiente como para cocinar y este tipo de productos pueden ser de gran ayuda para salir del paso.
Alimentación animal
El concepto de premezcla también aparece en la alimentación animal. Así se llama a una mezcla de aditivos que sirve como instancia previa a la producción del alimento propiamente dicho.
Estas premezclas pueden contener vitaminas, aminoácidos y enzimas, entre otros ingredientes. De este modo, contribuyen a corregir deficiencia de nutrientes.
Se puede componer una pieza musical con una premezcla y luego reemplazarla por la mezcla final
En música
En el ámbito de la música el término premezcla está presente. La noción refiere a una mezcla que no es la definitiva de una canción, sino que se desarrolla para realizar diferentes pruebas.
La mezcla es el proceso que permite combinar diferentes sonidos en uno o más canales. Antes de esta instancia, es habitual que se realicen premezclas con los instrumentos grabados.
Gracias a la existencia de premezclas es posible bocetar una pieza musical para tener una idea general de cuál será su estructura y su melodía en poco tiempo. Una vez que se hayan concretado estos y otros aspectos, se pueden reemplazar por las mezclas finales.
