La pulpa del coco es el ingrediente principal de la cocada.
La noción de cocada puede hacer referencia a distintos tipos de preparaciones alimenticias que se elaboran a base de coco. Se llama coco, en tanto, a un árbol también conocido como cocotero y al fruto de esta planta.
El coco, por su tamaño y su forma, se asemeja al melón debido a su aspecto. En su interior presenta una pulpa de color blanco y un líquido de propiedades refrigerantes, mientras que su estructura general se encuentra protegida por dos cortezas.
TemasLa cocada como dulce
En diferentes naciones, se denomina cocada a un dulce cuyo ingrediente central es el coco rallado. Se estima que este producto nació en el territorio puertorriqueño de la mano de los esclavos y luego se expandió por otras colonias bajo dominio de España.
Existen muchas recetas de cocada, que varían según el país. Partiendo del uso de coco rallado, se emplean diversos ingredientes. Azúcar, canela, huevo y panela son algunos de los componentes habituales de las cocadas.
Hay cocadas de tonalidad amarilla ya que, en su elaboración, se utilizan yemas de huevos. Otras mantienen el blanco natural de la pulpa. En cuanto a la forma, puede distinguirse entre las cocadas hechas con manga o molde y aquellas que son más rústicas.
Existen distintos tipos de cocadas.
Una bebida
En Venezuela, la cocada es una bebida a base de pulpa de coco, azúcar y agua. Sus orígenes se hallan en la isla de Margarita, que se encuentra en el mar Caribe y forma parte del estado de Nueva Esparta.
La receta original implica colocar hielo, agua de coco (el líquido que se encuentra en el fruto), pulpa fresca de coco y azúcar en una licuadora. El objetivo es hacer una especie de granizado.
Entre las variantes de esta preparación, se destaca la alternativa que consiste en añadir leche. También hay cocadas que llevan canela, modificando el sabor tradicional.
El consumo de cocada es habitual en las playas venezolanas. Los consumidores suelen valorar la condición refrescante de la bebida.
Cocada y coqueada
Es importante no confundir una cocada con una coqueada. Este segundo concepto se utiliza en Bolivia y en Argentina para hacer alusión a la práctica que consiste en masticar acullico, extrayendo su jugo.
Dicha acción se menciona como coquear. La coqueada, de este modo, supone la masticación del acullico, denominación de una bola que se realiza con hojas de coca. El jugo que se obtiene se caracteriza por su efecto estimulante que ayuda a minimizar el mal de altura.
Cabe destacar que la coca es un arbusto nativo del territorio sudamericano. De esta especie se desarrolla la extracción de la droga conocida como cocaína, que es un alcaloide.
La coqueada, sin embargo, es un hábito legal que se lleva a cabo desde hace miles de años. En suelo argentino, por ejemplo, está permitida tanto la tenencia como el consumo de las hojas de la coca en su forma natural ya que se considera que se destinan a la preparación de infusiones (té de coca) o al coqueo. De este modo, la hoja de coca no se toma como un estupefaciente, a diferencia de lo que ocurre con la cocaína (la droga producida mediante un procedimiento industrial).
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