Definición de enología

Se denomina enología a la técnica y la ciencia vinculadas a la elaboración de vino. Se trata de una serie de conocimientos que permiten el estudio y el desarrollo de todo el proceso productivo, desde la recolección de las uvas hasta la conservación del producto final.

Enología

Al experto en enología se lo conoce como enólogo. Este especialista se encarga de brindar asesoría técnica a la bodega para garantizar la calidad de los vinos. Es importante no confundir al enólogo con el sommelier o sumiller (la persona que, en restaurantes y hoteles, asesora al comensal sobre qué vino elegir) ni con el catador o catavinos (cuyo trabajo consiste en probar el vino para detallar sus características).

La formación en enología varía según el país. Hay naciones donde es posible cursar una licenciatura que garantiza la idoneidad científica del egresado. El licenciado en enología tiene conocimientos sobre los métodos de cultivo, la preparación de los mostos, el almacenamiento del producto, etc.

Otra especialidad relacionada a la enología es la vitivinicultura, también conocida como vinicultura y viticultura. En este caso, la disciplina está centrada en la vid (la planta que tiene a la uva como fruto). El viticultor es un fruticultor especializado en vides.

El enólogo, en definitiva, es el profesional que toma las decisiones más importantes en el proceso productivo del vino, aunque su actividad no se limita a la instancia de la elaboración. También participa en todo lo vinculado al terreno donde se realizan los cultivos y a los insumos que se emplean, por ejemplo. Por eso la enología es clave en la industria del vino.

  • Compartir  

Referencias

Autor: Julián Pérez Porto. Publicado: 2017.
Definicion.de: Definición de enología (https://definicion.de/enologia/)
Top