Definición de grasas saturadas

La noción de grasa puede aludir a la sustancia que se forma con la combinación de ácido graso y glicerina. Las grasas desarrollan funciones muy importantes en la fisiología, formando parte de diversos tejidos.

Grasas saturadas

Las grasas saturadas son aquellas compuestas por ácidos grasos saturados: ácidos de cadena larga que carecen de dobles enlaces entre sus átomos de carbono. Alimentos como la panceta (tocino) y la manteca de maní (cacahuete) presentan una elevada cantidad de grasas saturadas.

Es importante tener en cuenta que las grasas son nutrientes indispensables para el organismo ya que le proporcionan energía. Sin embargo, el exceso de grasas es perjudicial. Por otro lado, hay que tener en cuenta que las grasas de origen vegetal suelen ser más saludables que las grasas de origen animal.

En este marco, el consumo de grasas saturadas no es recomendado por los médicos ya que incrementan el nivel de colesterol malo. Esto hace que aumenten el riesgo de accidentes cerebrovasculares y de problemas cardíacos ya que las arterias pueden taparse.

Los nutricionistas recomiendan que las grasas saturadas representen menos del 6% de las calorías que se ingieren a diario. Por eso no se debe abusar con el consumo de leche entera, manteca (mantequilla) y carnes grasosas. Hay aceites vegetales, como el aceite de coco y el aceite de palma, que también presentan grasas saturadas.

A nivel general, puede decirse que la comida chatarra y los alimentos industriales presentan un nivel excesivo de grasas saturadas. Por eso lo ideal es restringir su consumo y mantener una dieta equilibrada y saludable.

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Referencias

Autor: Julián Pérez Porto. Publicado: 2018.
Definicion.de: Definición de grasas saturadas (https://definicion.de/grasas-saturadas/)

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