Definición de panqueque

En el inglés es donde podemos establecer que se encuentra el origen etimológico del término panqueque que ahora vamos a abordar. En concreto, podemos subrayar que deriva de la palabra “pancake”, que puede traducirse como “tortita” o “pan de sartén”.

Panqueque

Se denomina panqueque a una torta de escaso grosor que elabora con una masa de harina, leche y huevos batidos.

También llamados panquecas o tortitas, los panqueques pueden ser dulces o salados. Se trata de productos similares a los creps: el uso de ambas nociones, de hecho, es indistinto en algunas regiones.

Un panqueque, en definitiva, es una especie de pan plano. Aunque existen múltiples recetas, la mase básica siempre lleva harina de trigo, leche, huevos batidos y, según el caso, sal o azúcar.

También es posible incorporar canela, esencia de vainilla, queso rallado, manteca o mantequilla e incluso levadura. Todo depende del tipo de panqueque que se pretende elaborar y, por supuesto, del gusto de cada uno de los consumidores.

En Argentina, por ejemplo, los panqueques suelen servirse con dulce de leche. Es habitual que se añada este ingrediente directamente sobre la masa para luego enrollar la tortita, generando una suerte de tubo relleno.

En Estados Unidos, los panqueques más populares llevan jarabe de arce. También son famosos los panqueques con miel, con mermelada y con crema inglesa. Los españoles, en tanto, suelen consumirlos con crema de leche o nata.

En el caso de los panqueques salados, es frecuente que se preparen con queso y jamón. Además se pueden usar otros componentes, como salchichas o tomates.

Un dato curioso sobre los panqueques es su origen. En concreto, se considera que fueron los romanos los que inventaron un plato, conocido como alita dolcia, que se puede establecer que es el punto de partida de aquellos. Lo vendían fuera de las plazas y lo preparaban a base de harina, leche, especias y huevo. Eso sí, luego lo embadurnaban en miel.

No obstante, se considera que la primera masa de panqueque como ahora la conocemos vio la luz en el siglo XIX. Exactamente fue en el año 1890 cuando fue elaborada por David Milling Company.

Es importante mencionar que los panqueques pueden consumirse como desayuno, almuerzo, merienda o cena. Debido a la variedad de recetas, existen productos de esta clase aptos para ingerir en cualquier horario.

Quizás no lo sepas, pero hay un día del panqueque. En concreto, este se festeja el último martes antes de la Cuaresma y hace alusión a una antigua celebración que realizaban los cristianos. Al parecer, en esa fecha, para evitar caer en la ‘tentación’ durante la citada Cuaresma, preparaban antes unas grandes tortitas con el azúcar, los huevos y las grasas que tenían en sus despensas.

Otra curiosidad sobre este alimento es que incluso hay un récord guiness en torno a él. Exactamente nos referimos a que en el año 1994 la Cooperativa Union Ltd de Manchester le dio forma al panqueque más grande del mundo. Tenía 15 metros de diámetro.

Referencias

Autores: Julián Pérez Porto y María Merino. Publicado: 2019. Actualizado: 2020.
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