Definición de cebolla

El vocablo latino cepulla llegó a nuestra lengua como cebolla. El término alude a una planta de huerta que pertenece al grupo familiar de las liliáceas y se caracteriza por desarrollar un bulbo compuesto por capas sucesivas que es comestible.

Cebolla

Por lo general el concepto de cebolla hace referencia a la planta cuyo nombre científico es Allium cepa, aunque existen varios tipos de cebolla que se emplean de diversos modos en la cocina.

Las células que forman el bulbo comestible de la cebolla son ovaladas y se unen entre sí gracias a una sustancia denominada péptico que confiere firmeza a la estructura. Cuando la cebolla es cortada y las células se rompen, la combinación entre aminoácidos y ciertas enzimas genera sulfóxido de tiopropanal. Este elemento provoca irritación en la nariz y en los ojos: por eso se dice que la cebolla hace que los seres humanos lloren.

La cebolla tiene un sabor algo picante y un aroma muy intenso y característico. Su ingesta contribuye a combatir los efectos del reumatismo, a prevenir la osteoporosis y las infecciones y a proteger el sistema cardiovascular. Esto se debe que cuenta con potasio, calcio, silicio y fósforo, entre otros nutrientes.

Existen múltiples recetas que se elaboran con cebolla. En ensaladas, por ejemplo, la cebolla se consume cruda. También puede cocerse al horno para acompañar carnes. Los aros de cebolla, por otra parte, son anillos que se rebozan con harina y se fríen en aceite, mientras que la sopa de cebolla es popular en muchos países.

Entre los tipos de cebolla, se puede mencionar la cebolla morada, roja o colorada; la cebolla de verdeo, cebollín, cebollina, cebolleta o puerro; el echalote; y la cebolla de hoja.

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Referencias

Autor: Julián Pérez Porto. Publicado: 2016.
Definicion.de: Definición de cebolla (https://definicion.de/cebolla/)
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